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标题: 廉价肉菜，鱼羊鲜。 [打印本页]

作者: carolvs.oscar 时间: 2011-7-4 22:03
标题: 廉价肉菜，鱼羊鲜。
本帖最后由 carolvs.oscar 于 2011-7-4 22:14 编辑

做饭好几年，第一次发美食帖。放假后的生活是如此得漫长而无聊，好在还有美食可以打发下时间。
发上今天的午餐，鱼羊鲜，也叫鱼咬羊，应该算是徽菜。
以前一直以为羊肉长胖，结果昨天看一帖，感情羊肉还是减肥新宠，脂肪的熔点高，所以吃了反而不胖。
好吧。好吧。我已经决定以后都不吃猪肉改吃羊肉了。
悼念各种红烧肉，回锅肉，肉丸子汤，京酱肉丝，糖醋里脊&……*……￥&……%#&

ok。今天的午餐，鱼羊鲜，原料都是超市里最常见最廉价的物种。我对超市物品的价格向来都非常的fussy。why pay more for everyday basis！
先来一张原料全家福

如图，羊肉，我用的是coles里给狗狗吃的羊骨头。再次证明了狗狗是人类的朋友。$3一tray，我分2次做。 seafood mix。我买了$4, 分成2包。事实上这个菜应该是用鱼肉会比较好。但是昨天去woolworth，（我对coles的鱼有偏见，觉得极度不新鲜）貌似超市被打抢一样，货架都空了，海鲜那边只有salmon和seafood mix。三文感觉不搭，就买了mix，反正里面有basa。姜一块，葱一根。

来两张原料特写。为了体现，这是一道廉价的肉菜。。。当然，如果您是款爷款姐，用上好羊排和鱼肉来做这个菜我完全没意见。我想表达的是就这么廉价的原料一样可以做出美味来。

炒锅倒油，一点点。放入已经控干水分的seafood mix，中火，stir fry到basa变色就好。盛出。

汤锅烧开水。水里放入姜片3片，入羊骨过水。大火3mins。捞出控水。我是paper towel的忠实拥护者，方便干净省时间。

小碗里的东西是，干红辣椒一个，八角2个，葱切段，姜数片。热锅凉油，小火爆香小碗里的香料，直到炒出香味，时长大约是2mins。入控干水分的羊骨，中火翻炒3mins。这些羊骨我在控干水分后已经切过，事实证明他们确实有再被拿去剔一道肉再拿来卖的实力，肉那个多。。。鬼佬真是太懒了，忍不住感慨下。好吧，我预备叫它们，羊肉。。。

炒好的羊骨转入汤锅，加沸水至没过羊骨2cm，喜欢喝羊汤的3cm。大火烧开，转小火，加盖30mins。

30mins以后，加salt，pepper。我做菜喜欢用这种海盐片，觉得比table salt更能激发出肉的香味，尤其是牛排和羊排。胡椒粉的话，一定是白胡椒，去除羊肉的膻味。调味后，加入炒好的seafood mix，小心翻搅一下，加盖继续30mins。

中华饮食博大精深在于没有固定的recipe可以随意变通。因为羊肉性很热，所以我往里面加了木耳搭配着吃。其实可以有N种方案自己加料。比如说加绿豆粉丝的话视觉上和感觉上都会比较满足，就可以作为一餐饭，喜欢豆制品的加点腐竹或者是稍微煎过的豆腐都是不错的选择。因为木耳很容易熟，我在起锅前5mins把它加进去。

鬼佬的香料，一向贵得像打抢的。a bunch of coriander要2.49，我傻了才会去买。所以这种干的香料是我的选择。虽然色泽不好，香味也不是非常纯正，菜的卖相远不如新鲜的coriander来的有食欲，但是，你们懂得。关火，加香菜，点一点醋，装盘，开吃。如果不愿意吃香菜的话，加点切得很细的葱末也可以跳色。这个菜得分量非常饱足，非常非常。而且它的香味，把我的房东妈妈都熏下来了，连声问我在做什么饭……%&￥%&（&……&…
所以一顿大餐within $5也不是没有可能，哈哈，直逼那个coles的feed ur family under 10 dollars.

啰嗦几句。
羊肉是大热，所以和性凉的食材会比较配，比如金针菇，菠菜，白菜，萝卜都是不错的选择。
羊肉和南瓜不能一起吃，会得脚气。
吃完羊肉不能速度喝浓茶，会破坏营养价值。

今晚grocery shopping的成果，各种巧克力，诶，我终于知道自己是怎么胖起来的了。我的计划是，这个礼拜消灭它们。。。

作者: 任性到头 时间: 2011-7-4 22:17

lz是煮夫

作者: carolvs.oscar 时间: 2011-7-4 22:24
错！妇！谢谢、

作者: 糖排 时间: 2011-7-4 23:04
回复 1# carolvs.oscar

简易鱼羊鲜，大家不容错过啊！！！！

作者: 万里无云 时间: 2011-7-4 23:29
我也想要有这么好的厨艺啊。。。。。

作者: 糖排 时间: 2011-7-5 00:05
回复 5# 万里无云

那就多来小菜一碟版坐坐保你马上会做菜！！！！！！

作者: carolvs.oscar 时间: 2011-7-5 07:52
回复 4# 糖排

多谢版主捧场

作者: 糖排 时间: 2011-7-5 11:39
回复 7# carolvs.oscar

还需你多多来小菜发帖子啊！！！！

作者: ysy1016 时间: 2011-7-5 15:34
顶

作者: juankk 时间: 2011-7-5 16:34
哦呀～～回头作试试～

作者: jiangyinlike 时间: 2011-7-5 17:45
一看就是会过日子的，现在像你这样的女孩子不多了，顶你。
顺便问一句，LZ有男人了吗。

作者: carolvs.oscar 时间: 2011-7-5 17:57
回复 11# jiangyinlike

嘘。。别让我家宝宝听到%…………%￥#&￥%*%
我就是特爱做饭，哈哈别的倒也不见得...

作者: niko888 时间: 2011-7-5 21:18

这个要学习了，看起来就好吃

作者: carolvs.oscar 时间: 2011-7-5 21:49
回复 13# niko888

7月6早上6am出成绩，如果我心情还愉悦的话，剩下的几天陆续上菜直到我打包闪人。哈哈

作者: jiangyinlike 时间: 2011-7-5 22:32

回复 jiangyinlike

嘘。。别让我家宝宝听到%…………%￥#&￥%*%
我就是特爱做饭，哈哈别的 ...
carolvs.oscar 发表于 2011-7-5 17:57

又晚到一步。。。

作者: qiwenzhu1 时间: 2012-10-31 16:19

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