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标题: 年初一的大餐 又累又满足 完美呈现家乡的味道 [打印本页]
作者: JW55    时间: 2012-1-23 23:41
标题: 年初一的大餐 又累又满足 完美呈现家乡的味道
先来个全图吧~~


来个汤~~


白灼虾
 这个~~秘制猪脚，不得不赞自己一下的
最有家乡味道的一个，虽然很普通

今天真的超满足的~~~很有年味儿的一顿！！！
作者: mxn222    时间: 2012-1-24 00:46
点评一下！ 1 汤看着还不错，淮山，支柱，枸杞鸡汤！好像还有薏米，杏仁，什么的！
                2白灼虾，有点煮久了！过了一点火 ，没看见白灼汁！
                3发财猪手，感觉猪手没有煮烂，看汤汁不够凝绸，发菜有点少！
                4，炒鱼片，鱼片过厚，无法入味，影响口感。应该先用生粉，蛋白，上浆，入味，保持鱼肉内部水分不流失。再下锅滑炒口感更好。味道更悠长！
                5，芹菜炒肉！，芹菜和肉的刀工太差！西芹需要打皮，把表面的粗纤维破坏点，1影响口感，外皮很硬，吃的感觉像在吃草，外皮纤维很难咀嚼，2，影响入味，西芹不打皮，影响味道渗入。肉切的太后，影响口感，和成熟时间。应切薄片或者肉条{和芹菜差不多大小}辅料跟主料一致！炒的过干，没有汤汁。如果有一点汤汁裹覆在表面比较好看，也好吃。也没有那么干了。就是用生粉勾一个小薄芡汁！
               总体感觉一般，还要加强练习和实践！点评完毕！
作者: JW55    时间: 2012-1-24 01:27
mxn222 发表于 2012-1-24 00:46
点评一下！ 1 汤看着还不错，淮山，支柱，枸杞鸡汤！好像还有薏米，杏仁，什么的！
                2白灼 ...

谢谢你的点评。
好吧~~~说明一下~~~
汤其实是买的汤料包，里面有什么我就放什么~味道不过不失的样子。
呃~然后 白灼 汁？是不是对白灼理解不同呢？
猪手嘛~~是没有烂，时间不太够，但味道没得说噢~
鱼片不是炒的，是慢火煎的，而且这鱼它本来就是咸的。那个芹菜炒的肉是烧肉噢，买来就熟了的并且已经有了自己的味道 烧腊档给切的 很难控制口感吧。
芹菜买回来才发现这么老不过炒之前也飞过水的，所以不硬。




作者: 小农民    时间: 2012-1-24 08:28
看得出来是新手，不过做菜态度最重要，楼主的菜肯定是越来越好吃的啦
作者: 开到荼靡    时间: 2012-1-24 08:49
真好~支持LZ~
年夜饭吃KFC，年初一早上吃用KFC剩的鸡肉熬粥的人羡慕滴飘过
作者: 开到荼靡    时间: 2012-1-24 09:12
ilyzyyfe7 发表于 2012-1-24 09:01
我最喜欢KFC........

那sunnybank KFC 那个和一美女吃KFC的不会是你吧？！
作者: JW55    时间: 2012-1-24 10:59
开到荼靡 发表于 2012-1-24 08:49
真好~支持LZ~
年夜饭吃KFC，年初一早上吃用KFC剩的鸡肉熬粥的人羡慕滴飘过

用KFC的鸡肉熬粥~~~真有创意~~~
作者: JW55    时间: 2012-1-24 11:00
小农民 发表于 2012-1-24 08:28
看得出来是新手，不过做菜态度最重要，楼主的菜肯定是越来越好吃的啦

嗯嗯~我会继续努力
作者: JW55    时间: 2012-1-24 11:04
ilyzyyfe7 发表于 2012-1-24 08:14
比较丰盛的年夜饭哈哈 另沙发非常扫兴......



想着煮多点~~~之后几天就不用煮了~~~
发上来就预计了会被评头论足啦~~
作者: 开到荼靡    时间: 2012-1-24 11:30
JW55 发表于 2012-1-24 10:59
用KFC的鸡肉熬粥~~~真有创意~~~

传说中的鸡丝青菜粥
作者: 开到荼靡    时间: 2012-1-24 11:31
ilyzyyfe7 发表于 2012-1-24 10:00
肯定不是我 我老婆不让随便吃 一年只有2次指标可以吃...... 今年的貌似已经用完啦 杯具

你是说农历新年么？？！！
作者: JW55    时间: 2012-1-24 13:26
开到荼靡 发表于 2012-1-24 11:30
传说中的鸡丝青菜粥

哈哈哈哈哈~~~~~~~
作者: 糖排    时间: 2012-1-24 13:38
JW55 发表于 2012-1-24 11:04
想着煮多点~~~之后几天就不用煮了~~~
发上来就预计了会被评头论足啦~~

坚持走自己的路嘛。
我们都是自己吃自己做的饭菜，又不是拿出去卖，无需在意其他的评论。
不过 如果能适当吸收些有效的建议 使得厨艺精进  也不枉每次如此费尽的发帖上来呢。我想这也是此版的另一个目的--共同进步。

作者: JW55    时间: 2012-1-24 13:43
糖排 发表于 2012-1-24 13:38
坚持走自己的路嘛。
我们都是自己吃自己做的饭菜，又不是拿出去卖，无需在意其他的评论。
不过 如果能适 ...

版主 果然是版主！！！
作者: 糖排    时间: 2012-1-24 13:53
JW55 发表于 2012-1-24 13:43
版主 果然是版主！！！


哈哈哈哈
我就是爱唠叨。。。。。

作者: JW55    时间: 2012-1-24 14:04
糖排 发表于 2012-1-24 13:53
哈哈哈哈
我就是爱唠叨。。。。。

版主灰常尽责！！！

作者: min.hui    时间: 2012-1-24 20:55
新年快乐
作者: JW55    时间: 2012-1-24 20:58
min.hui 发表于 2012-1-24 20:55
新年快乐

新年快乐
作者: JesseYoung    时间: 2012-1-25 01:48
开到荼靡 发表于 2012-1-24 08:49
真好~支持LZ~
年夜饭吃KFC，年初一早上吃用KFC剩的鸡肉熬粥的人羡慕滴飘过

这个有创意
作者: 开到荼靡    时间: 2012-1-25 07:48
JesseYoung 发表于 2012-1-25 01:48
这个有创意

哈哈，这个叫懒人有懒招~
话说你这位大厨啥时候把年夜饭PO上来让我们馋馋
作者: 糖排    时间: 2012-1-25 11:44
JesseYoung 发表于 2012-1-25 01:48
这个有创意

啥时候上菜啊！！！！！！？？


作者: 糖排    时间: 2012-1-25 11:45
开到荼靡 发表于 2012-1-25 07:48
哈哈，这个叫懒人有懒招~
话说你这位大厨啥时候把年夜饭PO上来让我们馋馋

快上菜！！！
作者: JesseYoung    时间: 2012-1-25 21:17
糖排 发表于 2012-1-25 11:44
啥时候上菜啊！！！！！！？？

只要做，就上，这段时间俺有点犯懒，都是瞎吃
作者: JesseYoung    时间: 2012-1-25 21:18
开到荼靡 发表于 2012-1-25 07:48
哈哈，这个叫懒人有懒招~
话说你这位大厨啥时候把年夜饭PO上来让我们馋馋

我没做哈哈，吃的饺子，买了点熟食，切切就过年了，现在越来越懒
作者: 开到荼靡    时间: 2012-1-25 22:39
糖排 发表于 2012-1-25 11:45
快上菜！！！

版主大人啊，您就发发慈悲，放过我这个好久没时间正经做饭做菜的孩纸吧
作者: 糖排    时间: 2012-1-26 02:00
开到荼靡 发表于 2012-1-25 22:39
版主大人啊，您就发发慈悲，放过我这个好久没时间正经做饭做菜的孩纸吧

啊？咋了？大过年儿的。。。瞧把这孩纸给饿的
作者: JesseYoung    时间: 2012-1-26 12:10
糖排 发表于 2012-1-26 02:00
啊？咋了？大过年儿的。。。瞧把这孩纸给饿的

版主，去年就说搞活动，今年啥时候搞啊
作者: Helen1990    时间: 2012-1-26 14:56
mxn222 发表于 2012-1-24 00:46
点评一下！ 1 汤看着还不错，淮山，支柱，枸杞鸡汤！好像还有薏米，杏仁，什么的！
                2白灼 ...

哇，这位是高手
作者: 糖排    时间: 2012-1-26 15:58
JesseYoung 发表于 2012-1-26 12:10
版主，去年就说搞活动，今年啥时候搞啊

搞，正月里一定搞成，哈哈哈。最近总下雨，没有场地，再看看。
作者: JesseYoung    时间: 2012-1-26 22:29
糖排 发表于 2012-1-26 15:58
搞，正月里一定搞成，哈哈哈。最近总下雨，没有场地，再看看。

那我等着了，但不知我来不来的了，周末肯定没戏，一到四可能性高
作者: rayvonhero    时间: 2012-1-26 23:53
看着就有胃口啊
作者: JW55    时间: 2012-1-27 00:19
rayvonhero 发表于 2012-1-26 23:53
看着就有胃口啊


作者: rayvonhero    时间: 2012-1-27 00:34
现在越来越懒得做饭了……
作者: JW55    时间: 2012-1-27 00:43
rayvonhero 发表于 2012-1-27 00:34
现在越来越懒得做饭了……

我也很懒
过年过节的做一两顿~~~
作者: rayvonhero    时间: 2012-1-27 00:46
JW55 发表于 2012-1-27 00:43
我也很懒
过年过节的做一两顿~~~

比我还懒啊……
我不做就没的吃啊，总出去吃不是办法
也没人做给我吃……
作者: JW55    时间: 2012-1-27 00:53
rayvonhero 发表于 2012-1-27 00:46
比我还懒啊……
我不做就没的吃啊，总出去吃不是办法
也没人做给我吃……

吃个泡面啥的就好
作者: rayvonhero    时间: 2012-1-27 00:57
JW55 发表于 2012-1-27 00:53
吃个泡面啥的就好

常常那么吃会死人的……
对胃不好，还营养不足啊
作者: JW55    时间: 2012-1-27 01:05
rayvonhero 发表于 2012-1-27 00:57
常常那么吃会死人的……
对胃不好，还营养不足啊

那就吃正常的面~~~~那个有营养
作者: rayvonhero    时间: 2012-1-27 01:06
JW55 发表于 2012-1-27 01:05
那就吃正常的面~~~~那个有营养

呃，好吧……
大半夜了 收拾收拾睡了
作者: 糖排    时间: 2012-1-27 02:22
JesseYoung 发表于 2012-1-26 22:29
那我等着了，但不知我来不来的了，周末肯定没戏，一到四可能性高

好的 我记得

作者: catfelix    时间: 2012-1-27 08:00
不错哟，都是自己做的？
作者: JW55    时间: 2012-1-27 11:02
catfelix 发表于 2012-1-27 08:00
不错哟，都是自己做的？

有些朋友做得
作者: 笑看风云    时间: 2012-1-27 20:13
青菜少了,要注意营养均衡
作者: JW55    时间: 2012-1-27 20:27
笑看风云 发表于 2012-1-27 20:13
青菜少了,要注意营养均衡

嗯嗯只有一个花菇趴生菜呢~~
本来还想煮一个斋的 可是朋友说7样菜不吉利 8样又太多了就没煮了
作者: lucyji    时间: 2012-1-28 21:37
哇。。好幸福啊。 新年快乐！
作者: JW55    时间: 2012-1-28 21:38
lucyji 发表于 2012-1-28 21:37
哇。。好幸福啊。 新年快乐！

新年快乐~~~~~~~~~~~~
作者: 时尚也有罪    时间: 2012-1-29 21:43
不错！挺有食欲的！
作者: JW55    时间: 2012-1-31 12:12
时尚也有罪 发表于 2012-1-29 21:43
不错！挺有食欲的！


作者: youknowshu    时间: 2012-2-7 08:13
感觉不错！！！赞一个！
作者: JW55    时间: 2012-2-7 19:19
youknowshu 发表于 2012-2-7 08:13
感觉不错！！！赞一个！


作者: youknowshu    时间: 2012-2-8 09:46
hahahaha
作者: bebefeng    时间: 2012-3-25 23:05
广东人吗？？菜好像都比较象，但要赞一下
作者: JW55    时间: 2012-4-19 08:39
bebefeng 发表于 2012-3-25 23:05
广东人吗？？菜好像都比较象，但要赞一下

是的噢~~~
作者: 漂泊的心    时间: 2012-4-19 08:44
看起来很好吃，就是作为初一的菜少了点，怎么着也得18个菜
作者: Saber    时间: 2012-4-19 10:48
沙发那位同学真是专业点评。。仅看图片就能说出这么多门道。。难道是食神么



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