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标题: 求助各种面粉用途 [打印本页]

作者: aulovejj    时间: 2012-5-5 19:12
标题: 求助各种面粉用途
本帖最后由 aulovejj 于 2012-5-5 19:21 编辑

请问各位扣死和窝窝斯卖的面粉都是干什么用的?做饼干,蛋糕,饺子,馒头,都应该用那一种呢?self-rising是低筋面粉吗?我看很多做西点的都会要求把黄油打发,这是为什么呢?自己试着烤了几次始终没有脆脆的感觉,究竟问题出在哪儿呢?
作者: sphinx2    时间: 2012-5-5 23:33
self raising是自发酵的,相当于普通面粉家了发酵粉,可以做蛋糕,馒头;
plain flour是普通面粉,可以做饺子皮,煎饼;
作者: aulovejj    时间: 2012-5-7 20:26
sphinx2 发表于 2012-5-5 23:33
self raising是自发酵的,相当于普通面粉家了发酵粉,可以做蛋糕,馒头;
plain flour是普通面粉,可以做饺 ...

那饼干呢?我看老多人说self-rising就相当于低筋面粉,是这样吗

作者: sphinx2    时间: 2012-5-8 13:24
面筋 = gluten




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