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标题: 【美食活动】“大哥牌”卤猪脚（代发）＋大嫂乱做的虾 [打印本页]

作者: 提拉米苏 时间: 2009-4-7 21:06
标题: 【美食活动】“大哥牌”卤猪脚（代发）＋大嫂乱做的虾
由于大哥他老人家比较笨，由我这个小秘书代发，
以大哥名义参加一下活动。

好不容易大哥同学放假在家，乖乖做起了家庭煮男，
俺还是相当得支持滴，嘿嘿。

老人家很勤劳，由于前几天一直在他面前夸小楼做得猪耳朵好吃，
这几天他卤猪蹄，卤牛肉，卤猪耳朵，烤鸭，凤爪轮番上场，
把我这个肉食动物吃得都快想吐了。。。

步骤：

1）猪蹄洗净。（一般不需要自己切了，超市里切好得.)

2) 用沸水潲一下，去掉血丝。

3）将潲过得猪蹄放在冷水里冲洗泡一小会儿，
大哥说这样猪蹄的肉才会比较筋道。

4）以前用过的卤水，
主要用葱姜蒜，花椒大料八角，盐，料酒，辣椒，豆瓣酱，肉桂煮的。
为了增加鲜味，也可以放一个番茄。

5）当然啦，也可以用超市里买的卤料，会比较省事。

6）将猪蹄放在卤水里，用高压锅压30分钟，一定要用高压锅哦，不然猪蹄会比较硬。

7）出锅了，本来已经很好吃了，可是大哥同学还不满意，说颜色不够。。。汗

8）又用蜂蜜和生抽，慢火“咕嘟”了一小会儿。。

9）终于可以吃了，有些许甜的味道，如果不喜欢甜味的，可以省略上一步骤。

大嫂点评：

“大哥牌”卤猪脚，胜的不是味道，也不是卖相，而是一颗为老婆服务的真心，嘿嘿~~

作者: 提拉米苏 时间: 2009-4-7 21:08
标题: 给安安，乱做的虾的做法，哈哈
因为最近一直大哥做饭，想发虾的做法，没有办法实现。
就只要这样发了，没有图片！

1）50克炸虾粉、一个鸡蛋、适量淀粉，搅拌均匀。

2）拨了皮的生虾放进1）步骤的料里搅拌均匀。
（炸虾粉是有味道的，所以盐什么的就不用放了。不过俺那天意外发现了一小包椒盐粉，就丢了进去。）

3）平底锅放少许油，用中火把虾煎至两面金黄，盛出。
（俺偷懒了，应该用炸的。）

4）大火，放适量老干妈油辣椒，把虾扔进去翻炒几下，沾均匀了就可以。

作者: anessa 时间: 2009-4-7 21:14
我晕。大嫂你们一做做这么多啊~哈哈哈，
那大嫂还这么瘦。。。。。。。嫉妒嫉妒。。嘿嘿
看着挺香的~

作者: zh_4ever 时间: 2009-4-7 21:23
看完才知道原来我以前做的猪蹄，那都是乱做。。。。。
以后得学着点儿

作者: 提拉米苏 时间: 2009-4-7 21:23

我想问，那烤鸭怎么整的？我也弄过一次，差不多是COLES烤鸡。。。。。。
小楼独酌听风雨发表于 2009-4-7 21:13

烤鸭我还在等待中，成品还没出来呢，不知道味道会怎样，等我先吃了，看好吃不好吃。。。

作者: 提拉米苏 时间: 2009-4-7 21:24

我晕。大嫂你们一做做这么多啊~哈哈哈，
那大嫂还这么瘦。。。。。。。嫉妒嫉妒。。嘿嘿
看着挺香的~
anessa 发表于 2009-4-7 21:14

这是大哥的风格，他每次做东西都是份量很大的。。。

作者: china_doll 时间: 2009-4-7 21:44
口水哗啦啦的流~~

作者: 提拉米苏 时间: 2009-4-7 21:44

看完才知道原来我以前做的猪蹄，那都是乱做。。。。。
以后得学着点儿
zh_4ever 发表于 2009-4-7 21:23

我一直觉得大哥做东西也是在乱做的。。。

作者: 提拉米苏 时间: 2009-4-7 21:46

大哥跟我一风格
尤其是最后那步，讲究人儿
小楼独酌听风雨发表于 2009-4-7 21:31

我还一直觉得多余呢。。。
下雨天跑出去买蜂蜜，那个汗啊

作者: binwu 时间: 2009-4-7 21:50
紧紧握住小楼的手，说句：好战友，跟我走，咱俩的厨艺无敌手。哈哈哈，

作者: binwu 时间: 2009-4-7 21:51
^_^，我这是老太太卖瓜，自卖自夸

作者: 鸥子 时间: 2009-4-7 22:06
看起来不错啊

作者: 笨小孩 时间: 2009-4-7 22:25
看起来挺好吃的

作者: anessa 时间: 2009-4-7 22:29
8# 提拉米苏

谢谢大嫂~~哈哈，正好明天去Chinatown，把材料找齐去~
下次叫大嫂尝我做的~

作者: binwu 时间: 2009-4-7 22:46
哈哈，下次我多做点，瓯子来尝尝，

作者: binwu 时间: 2009-4-7 22:49
本来这次做的也不少，留了些给葡萄，后来老大和杨斌来我家就都给包圆了。哈哈，但是不知道他们说怎么样呢

作者: Yon 时间: 2009-4-7 22:56
last week.. pig ear, this week pig leg.. next week???????? da ge ear, da sao ear and lastly my ear!!!!!!!

作者: 阿布 时间: 2009-4-7 23:33
好多猪蹄。。。。

作者: victor19840806 时间: 2009-4-8 02:48
看着真不错呀，来澳洲还没吃过猪蹄儿呢，上次去gc那个德国店吃的是肘子，不知道有没有机会蹭大哥的手艺？大哥被小楼刺激了，结果一下子做了这么多，哈哈

作者: binwu 时间: 2009-4-8 06:54
大嫂自己也说了，是肉食动物，难得有时间，就做了点。呵呵，不过和小楼的手艺比还差好远。
欢迎下次来蹭饭。

作者: blue不是蓝色 时间: 2009-4-8 10:04

支持，好想吃啊

作者: Candy~小馨 时间: 2009-4-8 20:11
哇～～看起来好好吃哦！！放酱油后果然不一样！！

作者: patrick.huang 时间: 2009-4-8 20:18
上色真的这么重要么,我觉得好吃就可以吧,可能我不够讲究

看上去真不错,想吃了

作者: binwu 时间: 2009-4-12 17:37
哈哈，都谁想吃阿，来报名了。

作者: patrick.huang 时间: 2009-4-12 20:15
30# binwu

报名的沙发

作者: binwu 时间: 2009-4-13 20:32
LSD,收到了，那天有时间请你吃

作者: 唏子 时间: 2009-4-14 00:34
恩,nice,大哥快把大嫂喂胖

作者: anessa 时间: 2009-4-14 00:52

报名的板凳。。

作者: 晴天娃娃 时间: 2009-4-14 17:11
俺也要高压锅，俺也要高压锅！！！

作者: 鬼魁魅 时间: 2009-4-16 23:17
我突然想起了，，，sunny bank K-mark 附近有家叫随缘的店，吃自助餐的...猪蹄还挺可以。。。

哇。好喜欢那家啊！好划算....

平时才7.5一个人随便吃！！！

作者: 77799223gc 时间: 2009-4-17 20:03
羡慕中哈哈

作者: qiwenzhu1 时间: 2012-10-26 16:15

作者: qiwenzhu1 时间: 2012-10-26 16:18

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