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标题: 糯米烧卖 [打印本页]

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作者: 熊熊火舞    时间: 2012-9-20 18:43
标题: 糯米烧卖
头一次从揉面开始的糯米烧卖，面揉得稍微有点硬，糯米也有点硬，不过第一次做嘛，以后应该还有进步的空间

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作者: 大佬秆    时间: 2012-9-20 19:00
不错不错，看着就想吃。

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作者: 小昕    时间: 2012-9-20 20:39
熊熊，内陷你是怎么做的呢？可以请我下么？

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作者: 熊熊火舞    时间: 2012-9-21 06:55

小昕 发表于 2012-9-20 20:39
熊熊，内陷你是怎么做的呢？可以请我下么？

我是先把糯米泡一夜，然后蒸熟，肉馅，香菇末和笋末炒一下，然后和熟的糯米拌在一起，加调料（盐，糖，鸡精，生抽，老抽，油，胡椒粉，香油）拌匀，就好啦

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作者: 熊熊火舞    时间: 2012-9-21 06:56

大佬秆 发表于 2012-9-20 19:00
不错不错，看着就想吃。

哈哈，有空可以一起探讨下

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作者: 小昕    时间: 2012-9-21 13:47

熊熊火舞 发表于 2012-9-21 06:55
我是先把糯米泡一夜，然后蒸熟，肉馅，香菇末和笋末炒一下，然后和熟的糯米拌在一起，加调料（盐，糖，鸡 ...

下次试试
请问这个馅和包粽子那种类似么？因为蒸起来颜色都是棕色的，所以好奇问问

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作者: 大佬秆    时间: 2012-9-21 22:22

熊熊火舞 发表于 2012-9-21 06:56
哈哈，有空可以一起探讨下

没问题，我很久以前做过一次，哪天可以再试试

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作者: 大佬秆    时间: 2012-9-21 22:24

小昕 发表于 2012-9-21 13:47
下次试试
请问这个馅和包粽子那种类似么？因为蒸起来颜色都是棕色的，所以好奇问问

基本上就是肉馅。不过烧卖要用烫面，也就是热水和面，然后才能做出那种半透明颜色

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作者: 小昕    时间: 2012-9-22 16:26

大佬秆 发表于 2012-9-21 22:24
基本上就是肉馅。不过烧卖要用烫面，也就是热水和面，然后才能做出那种半透明颜色

老大 你觉得我会和面么。。。。我撑死去买皮来包

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作者: 大佬秆    时间: 2012-9-22 16:31

小昕 发表于 2012-9-22 16:26
老大 你觉得我会和面么。。。。我撑死去买皮来包

可是烧卖的皮没地方买哦。

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作者: 小昕    时间: 2012-9-22 19:08

大佬秆 发表于 2012-9-22 16:31
可是烧卖的皮没地方买哦。

之前我马来西亚的房东 很会做东西吃，她是用馄饨皮代替 抱的那种 主要是内陷太好吃了，可以直接忽略外面的皮 哈哈

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作者: 大佬秆    时间: 2012-9-22 19:12

小昕 发表于 2012-9-22 19:08
之前我马来西亚的房东 很会做东西吃，她是用馄饨皮代替 抱的那种 主要是内陷太好吃了，可以直接忽略外面的 ...

是么，那你先用馄饨皮试试看吧。哈哈

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作者: 小昕    时间: 2012-9-22 19:20

大佬秆 发表于 2012-9-22 19:12
是么，那你先用馄饨皮试试看吧。哈哈

我以前打工的点有卖一些自己做的小烧卖 买给鬼佬 也有炸的那种 他们就用馄饨皮 吃起来还行吧！ 当然，没有广式茶楼那种味道好了 说的我都好像吃烧卖哦

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作者: emilywang712    时间: 2012-9-22 19:30
超级热爱一切糯米食物 尤其烧卖 顶一个

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作者: soyou123    时间: 2012-9-28 22:15
哇，好手艺啊！

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作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-3 16:30

大佬秆 发表于 2012-9-22 19:12
是么，那你先用馄饨皮试试看吧。哈哈

我后来改进了一下，用饺子皮再擀一下，擀大擀薄

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作者: 大佬秆    时间: 2012-10-3 16:35

熊熊火舞 发表于 2012-10-3 16:30
我后来改进了一下，用饺子皮再擀一下，擀大擀薄

哦？这个造型改进很多。不过，外面卖的饺子皮儿还能再擀么？我感觉他们的皮儿，冷藏室里面冻过以后特别的硬。擀不开了吧。
最后说一声，求外卖1打。

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作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-3 16:48

大佬秆 发表于 2012-10-3 16:35
哦？这个造型改进很多。不过，外面卖的饺子皮儿还能再擀么？我感觉他们的皮儿，冷藏室里面冻过以后特别 ...

能擀的，我买的一个越南牌子的，一直觉得这个牌子的不错，做烧卖和锅贴都挺好的。
至于外卖么，不好意思，已经吃光光了，下次吧，哈哈

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作者: 大佬秆    时间: 2012-10-3 17:01

熊熊火舞 发表于 2012-10-3 16:48
能擀的，我买的一个越南牌子的，一直觉得这个牌子的不错，做烧卖和锅贴都挺好的。
至于外卖么，不好意思 ...

告诉我啥牌子呗，我就是不会擀皮儿，呵呵。

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作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-3 17:03

大佬秆 发表于 2012-10-3 17:01
告诉我啥牌子呗，我就是不会擀皮儿，呵呵。

我也不会擀皮，下次买了拍照给你，目前我就看见袁氏行有卖

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作者: 大佬秆    时间: 2012-10-3 17:24

熊熊火舞 发表于 2012-10-3 17:03
我也不会擀皮，下次买了拍照给你，目前我就看见袁氏行有卖

中，谢了。

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作者: blanc3377    时间: 2012-10-3 22:40
前两天我还想做烧卖吃呢。

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作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-4 07:58

blanc3377 发表于 2012-10-3 22:40
前两天我还想做烧卖吃呢。

那就马不停蹄地去做吧

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作者: Kirby大神    时间: 2012-10-5 04:14
糯米看上去不错 皮厚了点。！呵呵

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作者: 百变狐狸    时间: 2012-10-5 04:59
我去BIW买了个做面条的机器，可以做面条，也可以做饺子皮，云吞皮，所以吃面食自己做好吃又方便

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作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-7 13:00

Kirby大神 发表于 2012-10-5 04:14
糯米看上去不错 皮厚了点。！呵呵

改进了一下，薄了很多

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作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-7 13:00

百变狐狸 发表于 2012-10-5 04:59
我去BIW买了个做面条的机器，可以做面条，也可以做饺子皮，云吞皮，所以吃面食自己做好吃又方便

就是揉面有点累

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作者: ycyan    时间: 2012-10-7 16:10
楼主老发些让人很饿的照片.!..!哎

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作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-7 16:16

ycyan 发表于 2012-10-7 16:10
楼主老发些让人很饿的照片.!..!哎

次饱就不饿了

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作者: ycyan    时间: 2012-10-7 16:22

熊熊火舞 发表于 2012-10-7 16:16
次饱就不饿了

刚吃饱  还是饿 啊.!  吃货都这样的撒.!

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作者: buttercookies    时间: 2012-10-12 22:13

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