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标题: 糯米烧卖 [打印本页]

作者: 熊熊火舞    时间: 2012-9-20 18:43
标题: 糯米烧卖
头一次从揉面开始的糯米烧卖,面揉得稍微有点硬,糯米也有点硬,不过第一次做嘛,以后应该还有进步的空间

作者: 大佬秆    时间: 2012-9-20 19:00
不错不错,看着就想吃。
作者: 小昕    时间: 2012-9-20 20:39
熊熊,内陷你是怎么做的呢?可以请我下么?
作者: 熊熊火舞    时间: 2012-9-21 06:55
小昕 发表于 2012-9-20 20:39
熊熊,内陷你是怎么做的呢?可以请我下么?

我是先把糯米泡一夜,然后蒸熟,肉馅,香菇末和笋末炒一下,然后和熟的糯米拌在一起,加调料(盐,糖,鸡精,生抽,老抽,油,胡椒粉,香油)拌匀,就好啦

作者: 熊熊火舞    时间: 2012-9-21 06:56
大佬秆 发表于 2012-9-20 19:00
不错不错,看着就想吃。

哈哈,有空可以一起探讨下

作者: 小昕    时间: 2012-9-21 13:47
熊熊火舞 发表于 2012-9-21 06:55
我是先把糯米泡一夜,然后蒸熟,肉馅,香菇末和笋末炒一下,然后和熟的糯米拌在一起,加调料(盐,糖,鸡 ...

下次试试
请问这个馅和包粽子那种类似么?因为蒸起来颜色都是棕色的,所以好奇问问


作者: 大佬秆    时间: 2012-9-21 22:22
熊熊火舞 发表于 2012-9-21 06:56
哈哈,有空可以一起探讨下

没问题,我很久以前做过一次,哪天可以再试试

作者: 大佬秆    时间: 2012-9-21 22:24
小昕 发表于 2012-9-21 13:47
下次试试
请问这个馅和包粽子那种类似么?因为蒸起来颜色都是棕色的,所以好奇问问

基本上就是肉馅。不过烧卖要用烫面,也就是热水和面,然后才能做出那种半透明颜色

作者: 小昕    时间: 2012-9-22 16:26
大佬秆 发表于 2012-9-21 22:24
基本上就是肉馅。不过烧卖要用烫面,也就是热水和面,然后才能做出那种半透明颜色

老大 你觉得我会和面么。。。。我撑死去买皮来包

作者: 大佬秆    时间: 2012-9-22 16:31
小昕 发表于 2012-9-22 16:26
老大 你觉得我会和面么。。。。我撑死去买皮来包

可是烧卖的皮没地方买哦。

作者: 小昕    时间: 2012-9-22 19:08
大佬秆 发表于 2012-9-22 16:31
可是烧卖的皮没地方买哦。

之前我马来西亚的房东 很会做东西吃,她是用馄饨皮代替 抱的那种 主要是内陷太好吃了,可以直接忽略外面的皮 哈哈

作者: 大佬秆    时间: 2012-9-22 19:12
小昕 发表于 2012-9-22 19:08
之前我马来西亚的房东 很会做东西吃,她是用馄饨皮代替 抱的那种 主要是内陷太好吃了,可以直接忽略外面的 ...

是么,那你先用馄饨皮试试看吧。哈哈

作者: 小昕    时间: 2012-9-22 19:20
大佬秆 发表于 2012-9-22 19:12
是么,那你先用馄饨皮试试看吧。哈哈

我以前打工的点有卖一些自己做的小烧卖 买给鬼佬 也有炸的那种 他们就用馄饨皮 吃起来还行吧! 当然,没有广式茶楼那种味道好了 说的我都好像吃烧卖哦
作者: emilywang712    时间: 2012-9-22 19:30
超级热爱一切糯米食物 尤其烧卖 顶一个
作者: soyou123    时间: 2012-9-28 22:15
哇,好手艺啊!
作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-3 16:30
大佬秆 发表于 2012-9-22 19:12
是么,那你先用馄饨皮试试看吧。哈哈

我后来改进了一下,用饺子皮再擀一下,擀大擀薄


作者: 大佬秆    时间: 2012-10-3 16:35
本帖最后由 大佬秆 于 2012-10-3 16:36 编辑
熊熊火舞 发表于 2012-10-3 16:30
我后来改进了一下,用饺子皮再擀一下,擀大擀薄


哦?这个造型改进很多。不过,外面卖的饺子皮儿还能再擀么?我感觉他们的皮儿,冷藏室里面冻过以后特别的硬。擀不开了吧。
最后说一声,求外卖1打。


作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-3 16:48
大佬秆 发表于 2012-10-3 16:35
哦?这个造型改进很多。不过,外面卖的饺子皮儿还能再擀么?我感觉他们的皮儿,冷藏室里面冻过以后特别 ...

能擀的,我买的一个越南牌子的,一直觉得这个牌子的不错,做烧卖和锅贴都挺好的。
至于外卖么,不好意思,已经吃光光了,下次吧,哈哈

作者: 大佬秆    时间: 2012-10-3 17:01
熊熊火舞 发表于 2012-10-3 16:48
能擀的,我买的一个越南牌子的,一直觉得这个牌子的不错,做烧卖和锅贴都挺好的。
至于外卖么,不好意思 ...

告诉我啥牌子呗,我就是不会擀皮儿,呵呵。

作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-3 17:03
大佬秆 发表于 2012-10-3 17:01
告诉我啥牌子呗,我就是不会擀皮儿,呵呵。

我也不会擀皮,下次买了拍照给你,目前我就看见袁氏行有卖
作者: 大佬秆    时间: 2012-10-3 17:24
熊熊火舞 发表于 2012-10-3 17:03
我也不会擀皮,下次买了拍照给你,目前我就看见袁氏行有卖

中,谢了。

作者: blanc3377    时间: 2012-10-3 22:40
前两天我还想做烧卖吃呢。


作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-4 07:58
blanc3377 发表于 2012-10-3 22:40
前两天我还想做烧卖吃呢。

那就马不停蹄地去做吧
作者: Kirby大神    时间: 2012-10-5 04:14
糯米看上去不错 皮厚了点。!呵呵

作者: 百变狐狸    时间: 2012-10-5 04:59
我去BIW买了个做面条的机器,可以做面条,也可以做饺子皮,云吞皮,所以吃面食自己做好吃又方便
作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-7 13:00
Kirby大神 发表于 2012-10-5 04:14
糯米看上去不错 皮厚了点。!呵呵

改进了一下,薄了很多

作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-7 13:00
百变狐狸 发表于 2012-10-5 04:59
我去BIW买了个做面条的机器,可以做面条,也可以做饺子皮,云吞皮,所以吃面食自己做好吃又方便

就是揉面有点累
作者: ycyan    时间: 2012-10-7 16:10
楼主老发些让人很饿的照片.!..!哎
作者: 熊熊火舞    时间: 2012-10-7 16:16
ycyan 发表于 2012-10-7 16:10
楼主老发些让人很饿的照片.!..!哎

次饱就不饿了
作者: ycyan    时间: 2012-10-7 16:22
熊熊火舞 发表于 2012-10-7 16:16
次饱就不饿了

刚吃饱  还是饿 啊.!  吃货都这样的撒.!

作者: buttercookies    时间: 2012-10-12 22:13





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