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标题: 菠萝咕噜肉 [打印本页]

作者: 小昕 时间: 2012-10-31 14:16
标题: 菠萝咕噜肉
本帖最后由小昕于 2012-10-31 14:19 编辑

材料：猪肉、青椒、菠萝、鸡蛋1颗、大蒜

调味料：盐、料酒、白醋、乌醋、糖、番茄酱、太白粉、水

1、把猪肉用刀背敲松猪肉，切成小块

2、在碗里倒入猪肉、盐、料酒，腌至少15分钟

3、青椒、菠萝切块（对于憎恨青椒的人来说，切青椒简直就是煎熬，差点背过气去了

）

大蒜切末，鸡蛋打散备用，准备好水淀粉

4、调酱汁比例

糖：白醋：水=1：1：2，最后加一点点乌醋体味，然后从放好调味料的碗里舀出一点水，加入太白粉勾芡后倒回

番茄酱和白醋比例一样，但是要单独装出来，因为番茄酱要先用油炒一下

5、事先准备好的鸡蛋液倒一半进腌的猪肉里，拌匀

再加入干太白粉，再拌匀

7、油锅烧至7层热（个人经验是：放一小块面或者肉，如果东西很快由锅底浮至油面，就差不多有7层热了）

8、放入后稍微炸一下，转小火

待肉浮至油面就可以出锅

9、用过滤网捞出油面的脏东西，把火开大，加热后，再次倒入刚才炸过的肉复炸一次，出锅前倒入青椒微炸后倒出10、在锅里放一点油倒入蒜末和菠萝炒香后倒入番茄酱炒炒，倒入调好的糖醋酱，最后倒入肉和青椒，翻炒几下就可出锅

作者: yangben168 时间: 2012-10-31 14:30

作者: blanc3377 时间: 2012-10-31 15:23
师妹。

你做的古老肉真好看。

作者: panda 时间: 2012-10-31 15:25
看着真馋人啊

作者: 开到荼靡 时间: 2012-10-31 15:29
真不错！！
特别敬佩这边用电炉子炸东西的人

作者: blanc3377 时间: 2012-10-31 15:30
你不喜欢青椒可以不放嘛。

何必让自己那么纠结。

作者: 小昕 时间: 2012-10-31 15:47

blanc3377 发表于 2012-10-31 15:30
你不喜欢青椒可以不放嘛。

何必让自己那么纠结。

我只放了1颗小的，都切开了当然都煮了。我家不是有个MM超爱青椒么，连做咖喱都放青椒，全给她吃了

作者: 小昕 时间: 2012-10-31 15:48

blanc3377 发表于 2012-10-31 15:23
师妹。

你做的古老肉真好看。

谢谢哦二师哥

作者: 小昕 时间: 2012-10-31 15:48

开到荼靡发表于 2012-10-31 15:29
真不错！！
特别敬佩这边用电炉子炸东西的人

我发现治这种电炉的办法就是多用油。。。。。。

作者: 小昕 时间: 2012-10-31 15:49

panda 发表于 2012-10-31 15:25
看着真馋人啊

谢谢你都好久没上菜了

作者: qiwenzhu1 时间: 2012-10-31 16:11

作者: calamvale2011 时间: 2012-10-31 19:46
能人哦。。。。LZ心靈手巧~~~

作者: 小昕 时间: 2012-10-31 19:46
本帖最后由小昕于 2012-11-1 21:42 编辑

calamvale2011 发表于 2012-10-31 19:46
能人哦。。。。LZ心靈手巧~~~

。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: buttercookies 时间: 2012-10-31 19:54
looks very nice!

作者: 小昕 时间: 2012-10-31 19:57

buttercookies 发表于 2012-10-31 19:54
looks very nice!

谢谢

你那个鱼。。。。咋弄的

作者: buttercookies 时间: 2012-10-31 20:04

小昕发表于 2012-10-31 19:57
谢谢

你那个鱼。。。。咋弄的

先用黄酒，葱和姜把鱼腌一个小时。把蒸锅里的水烧开后，上屉蒸10分钟。再起油锅，放油，蚝油和生抽炒一下后浇在蒸好的鱼上即可！

作者: 龙王拳 时间: 2012-10-31 20:15
这个有模有样儿的，真不错啊！长知识了~

作者: 小昕 时间: 2012-10-31 20:30

buttercookies 发表于 2012-10-31 20:04
先用黄酒，葱和姜把鱼腌一个小时。把蒸锅里的水烧开后，上屉蒸10分钟。再起油锅，放油，蚝油和生抽炒一 ...

可以直接用魚肉不是一條魚那種可以么

作者: buttercookies 时间: 2012-10-31 21:04

小昕发表于 2012-10-31 20:30
可以直接用魚肉不是一條魚那種可以么

应该也可以吧！

作者: 大佬秆 时间: 2012-10-31 21:15
这羡慕你舍得用那么多油炸东西。我一直想买一个炸炉，但是因为炸的东西不太健康，所以一直克制自己，呵呵

作者: 小昕 时间: 2012-10-31 21:40

大佬秆发表于 2012-10-31 21:15
这羡慕你舍得用那么多油炸东西。我一直想买一个炸炉，但是因为炸的东西不太健康，所以一直克制自己，呵呵

油過濾下次繼續用啊大師兄

作者: calamvale2011 时间: 2012-11-1 08:41
炸油鍋我有，很好用也很方便，我通常都是炸一個星期，然後吃得一臉痘痘，然後把油處理掉。要打包儅垃圾倒掉，而不是倒入水渠哦。

作者: 小昕 时间: 2012-11-1 10:45
本帖最后由小昕于 2012-11-1 21:42 编辑

calamvale2011 发表于 2012-11-1 08:41
炸油鍋我有，很好用也很方便，我通常都是炸一個星期，然後吃得一臉痘痘，然後把油處理掉。要打包儅垃圾倒掉 ...

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: calamvale2011 时间: 2012-11-1 14:34

小昕发表于 2012-11-1 10:45
滿臉爆痘。。。。你真需要涼茶了

我買了只用過一次，也就是說我只暴痘過一次，我現在的臉蛋兒不知道有多光滑粉嫩呢~~

作者: 小昕 时间: 2012-11-1 14:53
本帖最后由小昕于 2012-11-1 21:42 编辑

calamvale2011 发表于 2012-11-1 14:34
我買了只用過一次，也就是說我只暴痘過一次，我現在的臉蛋兒不知道有多光滑粉嫩呢~~

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: calamvale2011 时间: 2012-11-1 15:22

小昕发表于 2012-11-1 14:53
你能别学女生说话么? 还脸蛋儿光滑粉嫩。。。。
不好好上班还偷偷上网看回复真不乖
我刚下班哈哈，可 ...

好吧，我專心工作了。。。

作者: 小昕 时间: 2012-11-1 15:31
本帖最后由小昕于 2012-11-1 21:43 编辑

calamvale2011 发表于 2012-11-1 15:22
好吧，我專心工作了。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: blanc3377 时间: 2012-11-1 16:09

大佬秆发表于 2012-10-31 21:15
这羡慕你舍得用那么多油炸东西。我一直想买一个炸炉，但是因为炸的东西不太健康，所以一直克制自己，呵呵

所以我很佩服师妹。

这种需要大量油来炸的菜。

我干脆就不在家做。

觉得太麻烦了。

特别是炸完之后的油处理起来比较麻烦。

作者: 小昕 时间: 2012-11-1 16:16

blanc3377 发表于 2012-11-1 16:09
所以我很佩服师妹。

这种需要大量油来炸的菜。

还好吧，我是用一瓶油，全用了
用完后倒在锅里（我家锅多哈哈）
等沉淀后再过滤回瓶子里

作者: 小昕 时间: 2012-11-1 16:17
本帖最后由小昕于 2012-11-1 16:18 编辑

blanc3377 发表于 2012-11-1 16:09
所以我很佩服师妹。

这种需要大量油来炸的菜。

因为我就算在厨房工作，我也做不到你的位置，不能随便用厨房做自己的东西，所以只能在家里自己弄
但确实油烟有点大，我都是开着楼下所有门窗+抽油烟机+2风扇

作者: blanc3377 时间: 2012-11-1 16:18

小昕发表于 2012-11-1 16:16
还好吧，我是用一瓶油，全用了
用完后倒在锅里（我家锅多哈哈）
等沉淀后再过滤回瓶子里

就是这部分最麻烦。

哈哈

作者: blanc3377 时间: 2012-11-1 16:19

小昕发表于 2012-11-1 16:17
因为我就算在厨房工作，我也做不到你的位置，不能随便用厨房做自己的东西，所以只能在家里自己弄
但确实 ...

我马上也快不做了。

1个月之内差不多就辞职了。

作者: 小昕 时间: 2012-11-1 16:20

blanc3377 发表于 2012-11-1 16:18
就是这部分最麻烦。

哈哈

这部分很简单了啦，都沉淀过了
用滤油勺子隔着就OK了
你在厨房做惯了自然会觉得在家做麻烦了

我是麻烦习惯了

作者: 小昕 时间: 2012-11-1 16:21

blanc3377 发表于 2012-11-1 16:19
我马上也快不做了。

1个月之内差不多就辞职了。

有新目标了么？

作者: blanc3377 时间: 2012-11-1 16:26

小昕发表于 2012-11-1 16:20
这部分很简单了啦，都沉淀过了
用滤油勺子隔着就OK了
你在厨房做惯了自然会觉得在家做麻烦了{:2_1452: ...

冷静冷静。

咱淡定一点。

作者: blanc3377 时间: 2012-11-1 16:26

小昕发表于 2012-11-1 16:21
有新目标了么？

全职做自己的生意。

作者: 小昕 时间: 2012-11-1 16:27

blanc3377 发表于 2012-11-1 16:26
全职做自己的生意。

是你晚上在做的那行？还是还是厨师？

作者: blanc3377 时间: 2012-11-1 16:52

小昕发表于 2012-11-1 16:27
是你晚上在做的那行？还是还是厨师？

以后不在外面做厨师了。

找到老婆后。

可以在家里做。

作者: 小昕 时间: 2012-11-1 16:54

blanc3377 发表于 2012-11-1 16:52
以后不在外面做厨师了。

找到老婆后。

那你教会老婆，你就可以不用做啦！哈哈

作者: blanc3377 时间: 2012-11-1 16:55

小昕发表于 2012-11-1 16:54
那你教会老婆，你就可以不用做啦！哈哈

这件事会是像你说的这么容易吗？

作者: 小昕 时间: 2012-11-1 16:58

blanc3377 发表于 2012-11-1 16:55
这件事会是像你说的这么容易吗？

那你找个愿意学的先嘛！付出型的女生就会

作者: blanc3377 时间: 2012-11-1 17:35

小昕发表于 2012-11-1 16:58
那你找个愿意学的先嘛！付出型的女生就会

慢慢来吧。

等自己有空了再说吧。

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