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标题: 如何辨别真假牛羊肉 [打印本页]

作者: yangben168 时间: 2013-5-6 21:23
标题: 如何辨别真假牛羊肉
本帖最后由 yangben168 于 2013-5-6 21:26 编辑

现在，想吃顿绿色的健康的饭，怎么就成了那么费劲的事？瘦肉精、三聚氰胺已经让我们惴惴不安，现在竟然连牛羊肉也不放过！甚至用狐狸肉、老鼠肉冒充乳鸽、牛肉、羊肉等，只要有利益存在的地方，无良商家就不会放过微小利益。为了自己的胃，为了家人的身体健康，还是要多掌握一些知识，擦亮双眼，下面么么教大家如何鉴别真假牛肉。

对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

一、看

“真羊肉”：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

“假羊肉”：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。

二、摸　　

辨别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了。

而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

三、煮　　

假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。　　

温馨提示：其实，最好的方法就是别到小摊贩、农贸市场买肉，大超市的肉进货渠道稳定，比较有保障。此外，价格也是判断真假肉的一种有效手段，20块钱以下的牛羊肉，容易有假。（新京报）

生肉

熟肉

由老鼠肉冒充的“烤羊肉串”

作者: lara28 时间: 2013-5-7 10:10
中国人应该是全世界最具发明力的人种，只可惜，高智商用错了地方。

作者: lara28 时间: 2013-5-7 10:11
难道要吃点肉，还得先成为科研人员才成？

作者: hello大宇 时间: 2013-5-9 17:40
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作者: felicia 时间: 2013-5-15 23:49
国内老鼠当羊肉，真。。。

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