珀斯BBS-珀斯论坛_珀斯租房_珀斯中文网_珀斯华人社区_信息平台_信息帮转_Perthbbs.com中文网

标题: 真正的德国黑森林樱桃蛋糕 尼吃过吗?! [打印本页]

作者: altmanxi    时间: 2013-5-30 21:01
标题: 真正的德国黑森林樱桃蛋糕 尼吃过吗?!
本帖最后由 altmanxi 于 2013-5-30 21:03 编辑

                        OZYOYO首发  给不给力看YOYO~
德国黑森林樱桃蛋糕是黑森林蛋糕的完整全称。流传到现在为止,已经有百年的历史,以下简称(黑森林)。黑森林是德国传统的甜品,在全世界也是家喻户晓无人不知的地步。
(奶油在盘中)

当然黑森林地区的自然风光传说也是相当好,玩帝国时代的朋友也知道,这是一张经典地图,全是树。如果有机会去德国的话,大口喝啤酒,大口吃蛋糕,也是相当时尚的艺术行为。


到这里有人可能会问?说半天为什么不介绍蛋糕呢,别急。在此之前,哥必须先介绍一下她和他们的故事。






可能很多人也许不知道白雪公主和白马王子都是德国人,而且都住在黑林森里面。很多童话故事也都是在这片神秘的地方孕育出来的,如果当时就有黑森林蛋糕的话,想必公主王子和矮子们一定都会非常喜欢吃的。

现在你想想如果你会做德国黑森林蛋糕,是不是很惬意的一件事,不仅可以做给你心中的公主和王子吃,当然你还能做给小矮人们吃。


黑森林地区还有个长生不老的传说,为什么全称叫黑森林樱桃蛋糕,这和当地特殊的文化有关,为什么黑森林蛋糕必须有樱桃的讲究呢?这和当地人的穿着有关,以下是黑森林地区的传统服装


黑森林蛋糕上面的樱桃就代表他们帽子上的红缨,黑森林蛋糕上面的巧克力碎就代表黑森林地区辽阔的森林。衣服白色的袖子代表奶油。 如果你看到蛋糕外表没有樱桃或者没有巧克力碎的蛋糕,那么严格意义上来讲它就不可以叫做黑森林蛋糕。



德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求,在2003年的国家糕点管理办法中规定:“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼,至少含3%的可可粉或脱油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀。”在德国销售的蛋糕,只有满足以上条件,才有权利称得上是“黑森林蛋糕”。


其实介绍这些,哥想传达的意思就是,任何烹调,甜品,食物。基本功能都是吃,但是自从人类,开始讲究和追求品位,才催生出来各种美妙的东西,这也是人类文明进步和进化的重要组成部分。(好了,现在又到了1000年一度电的)


哥教大家做有品位蛋糕的时间了,现在show time 开始~

准备材料,这是做甜品第二重要的事,第一是洗手,保持干净。
做黑森林可以用可可粉的蛋糕坯子,也可以是巧克力的蛋糕坯子,不会做蛋糕坯的朋友,不用捉急,可以去超市买半成品的粉,按说明书跟着步骤做就行,包装内都有。


熬黑樱桃,这是比较难得一个步骤,也相当重要,要糖和黑樱桃酒,酒又分果酒红色的,和白色的酒精调味酒,这个要解释一段时间。但这都不是重点,中级一点的烘焙爱好者可能会接触到,如果你不会,你可以直接去超市买罐头,控干里面的水,放在蛋糕里面就可以了,有机会,我会具体讲解如何熬制调制蛋糕里面的馅!

我们把之前打的巧克力蛋糕坯切成3层,然后开始放樱桃馅,可以选择放奶油,这是比较初级的方法,我一般是先放樱桃的,另外的层里面再放入奶油,主要目的是把蛋糕层次具体分开,这样略高级一点点。

之后我会开始涂奶油↓

奶油一定要涂抹均匀,记住不要把打发好的奶油长期保留在外,如果你涂抹很慢的话,要放冰箱或拿冰块隔盆降温,是为了避免奶油凋谢掉~很重要。奶油气泡大!吃起啦口感全无。

之后我们粘巧克力碎,因为之前我是用小削土豆的模具把巧克力削出来就可以,巧克力砖超市有卖!

之后稍微装饰一下即可↑↓

这样一个简单普通经典传世的作品就诞生了  



如果你有任何问题,就回复帖子吧,如果你喜欢,期待更好的帖子,就顶一顶吧。
请不要做网路世界的聋哑人! 论坛有你而精彩。
                                           (哥只是遵守了一个约定)


2.jpg (21.84 KB, 下载次数: 0)

2.jpg

3.jpg (24.36 KB, 下载次数: 0)

3.jpg

作者: 炮灰逗你玩    时间: 2013-5-30 21:15
哟~~ 这个真不错哦! 哪里有买正宗的货啊,想尝尝。呵呵,不过这贴不太像你的风格,怎么搞美食啦~~
作者: 卖辆车    时间: 2013-5-30 21:39
期待论坛大厨们实践一下~
作者: shirley27600    时间: 2013-5-30 23:01
必须赞!必须顶!楼主能不能给我做几块?我买~
作者: catfelix    时间: 2013-6-3 18:34
发帖辛苦。。。。
作者: wenyu1234    时间: 2013-6-3 21:08
不知道BNE哪裡味道純正
作者: 519    时间: 2013-6-4 16:10

作者: 519    时间: 2013-6-4 16:11

作者: 小小毛    时间: 2013-6-5 00:05
看着就好吃,还带着讲故事的~哈哈
六一一定过得很快乐!
作者: lara28    时间: 2013-6-5 15:53
看地要流口水啦,可是也要减肥,纠结呀
作者: 一只小鸭游呀游    时间: 2013-6-5 18:51
看得好饿~~~
作者: blanc3377    时间: 2013-6-6 11:47
好贴。 加分

作者: Cindy8160    时间: 2013-6-8 21:19





欢迎光临 珀斯BBS-珀斯论坛_珀斯租房_珀斯中文网_珀斯华人社区_信息平台_信息帮转_Perthbbs.com中文网 (http://101.0.87.158/) Powered by Discuz! X3.2