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标题: 大佬秆厨房--Chicken Pesto Fettuccine [打印本页]

作者: 大佬秆 时间: 2013-7-29 22:52
标题: 大佬秆厨房--Chicken Pesto Fettuccine
大佬秆厨房好久没有开饭了，呵呵，前两天无事，重温了一下当年的手艺，嗯，还是不减当年呀！！
来一道简单的意大利美食 Chicken Pesto Fettuccine。本来是想买 linguine的，结果看到这个Fettuccine没试过，干脆买来尝尝。
原料：面条，鸡肉，Pesto
辅料：蘑菇，西兰花，大蒜，洋葱，盐，黑胡椒和Parmesan Cheese

下面就是Pesto酱和面条，不建议homebrand和Coles自己出的酱和面，口感实在是不敢恭维。一分钱一分货，便宜的面条稍微一煮就烂了，Pesto的味道也不好，所以建议买好点的牌子。面条的话换成其他种类也可以，空心粉，螺旋粉，小蝴蝶啥都行。至于酱和面的比例，看个人口味了。

煮意大利面的方法前几期我也介绍过，开水+盐+橄榄油，然后放进面条，全部浸没入开水以后关火盖盖子泡着。这样既节能，也不会煮大发。

泡面的过程中切菜码。蘑菇切厚片，西兰花掰成大块，洋葱和大蒜切碎。我用的是鸡腿肉，买来自己剔的肉。

中间省去一步：当面泡的稍微有点儿硬但是已经熟了的时候捞出，剩下的热水焯一下西兰花，30秒变成嫩绿色就可以捞出。西兰花切片备用。

热油煸炒鸡肉，蒜蓉和洋葱末儿。可以稍微把洋葱和蒜蓉煸炒的焦一些。

加入蘑菇片，最后放炒熟的西兰花。

加入面条，Pesto，盐和黑胡椒碎。搅拌均匀之后就可以出锅了（中间可以适当加一些面条汤，这样有助于搅拌）。面条入锅以后千万不要炒的时间太长，否则就烂了

装盘以后撒上Parmesan Cheese，就可以开搓了~~~

然后就是烦人的刷碗了。

准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
用餐时间：<5分钟
以上方法适用于任何一种意大利面。不喜欢鸡肉的，可以换成培根或者海鲜，但是不要用红肉做。

作者: 购物专用 时间: 2013-7-29 23:25
请问大厨，意面用开水就可以泡熟吗？不要煮的吗？

作者: 大佬秆 时间: 2013-7-30 10:59

购物专用发表于 2013-7-29 23:25
请问大厨，意面用开水就可以泡熟吗？不要煮的吗？

直接开水煮会比较快，但是费电，而且比较容易熟过了。所以我比较喜欢用热水泡熟，有些嚼劲的口感会比较好。跟煮鸡蛋一个道理，其实水开以后盖盖关火泡10分钟之后口感正好，不会太老或者太嫩。倡导绿色生活方式~~

作者: meatball 时间: 2013-7-30 12:04
老大~~ 不得不赞啊~~

作者: 我爱rain 时间: 2013-7-30 12:07
看着好好吃哦

作者: stfz 时间: 2013-7-30 12:13
不错啊，意面好东东

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