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标题: 開飯廚房麻醬涼麵 [打印本页]

作者: liiiz 时间: 2013-10-6 13:40
标题: 開飯廚房麻醬涼麵
本帖最后由 liiiz 于 2013-10-6 16:17 编辑

炎炎夏日的中午，不吃撐不到晚餐就餓了，要吃煮飯又很麻煩，就想到這道，簡單又好吃。

材料:

麵條(我用義大利麵-Angel Hair)
小黃瓜

醬汁:
芝麻醬             兩大匙
開水                六大匙
黑醋                1/2大匙
辣豆腐乳       1/2大匙
薑末                1/2大匙
醬油                一1/2大匙
糖                   一大匙
雞粉                一小匙

做法:
1. 將麵條燙熟，用水沖到完全涼，放進冰水冰鎮(我會用寶特瓶一早就裝一大瓶水放進冷凍庫冰涼)。面冰涼之後，將水濾乾，放一旁。(一定要濾乾，不要把麵留在冰水裡泡著。)有人這時會用一點香油拌麵以防黏結，但若馬上要吃則不需要。

2. 將小黃瓜切絲，若有其他適合的蔬菜也可以，放進冰箱待用。

3. 將糖放進芝麻醬裡混勻，開水分批加入芝麻醬，慢慢將芝麻醬變稀。其實用油比較容易把芝麻醬化開，若不介意熱量，可用兩匙的植物油或香油先和芝麻醬混勻，再加入四匙的水。這裡的水分不需要一定加六大匙，就是加到你認為濃稠度適合即可，水可以多一點或少一點。加糖是因為芝麻醬其實會苦苦的，加糖去除苦味。

4. 然後把剩下的調味料加入，拌勻。一定要試試味道，調整成自己愛吃的，若覺得芝麻味道太重，不要加水，多加點薑末。所有的鹹味都來自醬油，若不夠鹹，則可以加點鹽，也不要猛加醬油。

5. 最後是組合。把麵放進碗裡，淋上醬汁(多點好，照片裡的醬汁少了點)，放上小黃瓜，就是涼夏輕食午餐。

ps. 若想多加風味，可加白醋和辣油。調味中的黑醋並不是提供酸味的來源，若要有清爽酸味，白醋才是王道，若要更清淡一點，則可加檸檬汁或萊姆汁。

作者: blanc3377 时间: 2013-10-6 18:10
刚来澳洲我也经常做这个。

作者: liiiz 时间: 2013-10-6 22:26
Angel Hair 意外的適合，烹調時間又短

作者: daisylove 时间: 2013-10-7 12:30
Thanks for sharing~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: YIDUOER 时间: 2013-10-21 19:32
很好。

作者: Lovecarman 时间: 2013-10-25 16:38
本帖最后由 Lovecarman 于 2013-10-25 16:38 编辑

看着有胃口，摆的不错！

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