珀斯BBS-珀斯论坛_珀斯租房_珀斯中文网_珀斯华人社区_信息平台_信息帮转_Perthbbs.com中文网

标题: 澳洲美食：介绍几种澳洲常见好吃的鱼（ZT） [打印本页]

作者: 旺仔仔 时间: 2014-4-28 11:34
标题: 澳洲美食：介绍几种澳洲常见好吃的鱼（ZT）
今天来写篇吃的，想来想去，决定写写澳洲的鱼。听到过好多的抱怨，很多人都说澳洲的鱼真难吃，每次去市场看见买那些鱼的名字，也不知道该买哪个，哪个好吃，适合什么样的做法。于是直接导致好多人来了好久，都没吃过鱼，也不知道买哪种好，只好每次都去中国餐馆吃要么回国大吃特吃。

其实我觉得澳洲的鱼挺好吃的，澳洲海鲜很多种的，鱼也有很多种，又新鲜，又好吃，不多吃点实在是可惜了。这里我只写几种我家爱吃并且常吃的，给大家做个参考介绍，并不是市场上只有这几种而已。

第一种，我家的最爱，我们觉得最最最好吃，没有之一的就是coral trout

我最推崇的方法就是清蒸。其他的我觉得都不能最好的体现出这个鱼的味道，简直太好吃了。这种鱼没有很多的刺，肉还是我们平时说的蒜瓣肉，所以很容易吃的。

第二种，Barramundi

这也是一种很受欢迎的鱼。它是一种介于咸水和淡水之间的鱼，没有很多细小的刺，味道也很温和。做法可以多种多样，可以清蒸，也可以红烧，还可以烤，或者是把鱼肉片下来在锅里煎。总之基本上什么做法都可以。

第三种，Snapper

这个鱼有好些种类，但是我在市场上常见的就是这两种。我个人觉得下面的那种好吃些，但是基本上差别不大。这种鱼是海鱼，味道要强一些，要是你不是很喜欢鱼腥味的话就不要买它来吃了。如果是非常新鲜的话，清蒸也不错（主要是你会经常买到急速冷冻过的），红烧也很好吃（我常做的），烤也可以（我也做过，但时间别太长，肉容易干），或者是肉片下来在烤架上稍烤，我觉得这种比整条鱼进烤箱好吃。

第四种，Flathead

这种鱼最好认了，因为它的头真的是扁平的，长的很奇特的。它的土腥味稍微重一点，没有Snapper那种很强海鱼的味道。我觉得红烧最好吃，不适合烤，因为肉会比较干，吃起来口感不好。也可以把肉片下来再烤架上稍微烤一下，也不错，就是你最好买的就是片好的，因为买整条鱼自己片实在是很麻烦又没有多少肉。两边的肉都没有小刺的，吃起来倒是很方便。

第五种，Rainbow Trout

这种鱼长的特别漂亮，真跟彩虹似的。这种鱼买起来特别划算，因为市场上卖的时候都是清理干净的，净重。别的鱼都不是，别问我为啥啊，我也不知道，我又不是卖鱼的。但是需要注意一点，卖的是净重，但是不刮鳞的，自己买回来再刮一下。鱼鳞是非常细小非常软的那种，像三文鱼一样（不过人家本来也就是一家族的）。我个人还是最推崇清蒸的方式，别的都不推荐。鱼肉是粉红色的，非常细腻，味道不重（比三文鱼弱很多）。

第六种，Flounder

这个大家应该很多人知道，就是多宝鱼么。国内也有，不过澳洲这边跟其他鱼比起来卖的倒是挺便宜的。国内一般都清蒸么，所以我也一般清蒸，不过这鱼不是我的最爱，我嫌它皮太厚。鬼佬一般都把皮片去，只留鱼肉片，在平底锅里煎一下吃，我个人不是很喜欢，我觉得没什么味道。

第七种，Whiting

这种鱼个子小小的，最受欢迎的也是我经常做的，把鱼肉片下来，裹点炸粉，或油煎或油炸，弄成fish and chips.一般都是这样吃的，其他的我还真没见过。

第八种，Salmon

这大家应该都知道，三文鱼么，高质量的能生吃，一般的也就是要么平底锅煎一煎，要么烤架上烤一烤。别的我觉得也没什么了。

第九种，Smoked cod

这是烟熏的鳕鱼，一般超市都有卖的。

烟熏鳕鱼的做法（Smoked cod）

以上就是我们家常吃的鱼的种类和做法了，如果你也喜欢吃鱼并且正在迷茫中的话，希望能给你一点启发。还有就是大家一定要先吃好喝好，然后身体才好，然后才能学习好。是这个顺序吧？

作者: 小翔快跑 时间: 2014-4-28 13:32
其实Bream 也很好吃！

作者: kaolamanman 时间: 2014-4-28 14:28

小翔快跑发表于 2014-4-28 13:32
其实Bream 也很好吃！

请教这种鱼如何做好吃？

作者: stfz 时间: 2014-4-28 22:12

作者: 小翔快跑 时间: 2014-4-29 17:56

kaolamanman 发表于 2014-4-28 14:28
请教这种鱼如何做好吃？

Bream的做法很多呢。

1 鱼汤，先把Bream用盐腌一下，然后中温油煎香姜片。然后把鱼煎一会，然后倒入高汤（或者水）。然后加入白胡椒，鸡粉，一点点酱油（生抽）。然后等沸腾了，就倒入汤锅猛火继续煮（加水）。水开后加入豆腐。转小火熬一会，变奶白色加葱。收火，加盐。

2. 就拿盐盐一会，然后小火煎熟（可以加点姜）。可以用牛油。注意煎之前，放入油，烧的很热（冒烟），然后把油倒走（用于其他菜），加入新的油再放鱼煎不会粘锅。

3. 蒸，就把姜片，塞鱼肚子里，切好葱备用。大火烧开水然后蒸 8分钟左右，出来后不要把鱼汁倒了。然后加酱油。然后烧热油（冒烟的）。把葱洒在鱼身上，然后用热油淋一遍就好了。

作者: 旺仔仔 时间: 2014-4-29 18:12

小翔快跑发表于 2014-4-29 17:56
Bream的做法很多呢。

1 鱼汤，先把Bream用盐腌一下，然后中温油煎香姜片。然后把鱼煎一会，然后倒入高 ...

哇学习了！

作者: kaolamanman 时间: 2014-4-30 10:09

小翔快跑发表于 2014-4-29 17:56
Bream的做法很多呢。

1 鱼汤，先把Bream用盐腌一下，然后中温油煎香姜片。然后把鱼煎一会，然后倒入高 ...

多谢，好像上钩的总是这种鱼，有点不喜欢了呢，难道这种鱼水里最多？

作者: shawnfan 时间: 2014-5-3 06:50
最喜欢吃bream,奉献一道泰式蒸鱼，小辣椒，蒜头，香菜梗，柠檬，蒸鱼豉油，糖，西红柿切碎当汁，盘子底铺上葱丝和姜片，放鱼蒸五分钟，淋上汁，再蒸五分钟，出锅撒上香菜叶，美味佳肴

作者: fcuking 时间: 2014-5-4 17:11

作者: Ldf-yy 时间: 2014-5-15 20:03
澳洲除了TAS外应该没有三文鱼啊

欢迎光临珀斯BBS-珀斯论坛_珀斯租房_珀斯中文网_珀斯华人社区_信息平台_信息帮转_Perthbbs.com中文网 (http://101.0.87.158/)