娘亲最爱吃这个当零嘴了，家里一定是常备的
我也好这口儿，我娘俩经常一起啃，辣到想哭还是停不下嘴来
初学做菜的时候就尝试做泡椒凤爪，现如今已记不清楚当时的味道了
当时娘亲是说很好吃的吧。某次回学校以后娘亲还想做，问了我做法
但是娘亲自己做过以后说觉得不如我做得好吃~
而且不是完全为了夸我是真的觉得缺点什么。于是之后就没再做
然后每年放假回家就总想着再做些。。结果这多少年的一直耽搁着
如今又想起来了就不再拖了，赶紧再做一回尝尝味儿~
这回做的我自己真的是特别满意了，跟我家常吃的那个牌子一个味儿
只是调料汁的时候我是直接倒的没有称量，所以无法准确计算用量
一开始没有放鸡精，因为我平时做菜基本上都是不用的~
后来尝着吧总觉得缺点什么，试着加了一点，味道一下就对了
特别激动，就是那种“就是这个味儿！”的感觉，人要飞起来
赶紧给娘亲留言：妈~咱能做出跟买来一样味儿的泡椒凤爪了！
学而食习之【泡椒凤爪】
主料：鸡爪9-10只
调味：泡椒(野山椒)210G，白醋，高粱酒，盐，糖，鸡精，姜，花椒
1. 鸡爪洗净，剪去趾甲
2. 剪成小块方便入味，我是一分为二，不剪开也行
3. 加4-5片姜片和几颗花椒，加水至没过鸡爪，大火煮开后及时撇去浮沫
4. 我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉，提前准备一些冰水更好~
喜欢爽口的就煮的时间短些，喜欢软烂的就煮得时间长些。
5. 白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁，加一点点糖和鸡精提鲜
白醋和水的比例我基本上放的1:1，高粱酒就放一两汤匙就够了，泡椒里面的泡椒水要一起放进去
盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用
鸡精的量比较少，半茶匙足够了，也可以不放，但是如果不放总是会觉得缺点味道
看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的，但是这次推荐还是放一点
6. 将煮好的鸡爪浸泡到料汁中，用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可
我腌了2天之后取出来尝过一次，可以吃了但是不是特别入味
腌了五天之后，完美！跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来
文章转载至新浪
| 欢迎光临 珀斯BBS-珀斯论坛_珀斯租房_珀斯中文网_珀斯华人社区_信息平台_信息帮转_Perthbbs.com中文网 (http://101.0.87.158/) | Powered by Discuz! X3.2 |