据说它的由来是这样的: 相传昆士兰州总督 Baron Lamington 的佣人有一次不小心将蛋糕块掉入巧克力浆中，由于时间紧迫，于是将错就错把蛋糕块拿给了总督，不料，总督一尝觉得非常好吃又很特別，后来为了避免手指沾满巧克力浆，便提议在外面裹一层椰蓉，这种蛋糕也被命名为林明顿。
在二十世纪初，没有冰箱保存食物，蛋糕不能放久，很快就会得干硬，沾上巧克力浆，是将它加强吸引力，使“隔夜”的蛋糕变得好吃。
又是一款一口一个的小点心，储存起来也非常方便，因为本身这款蛋糕就是要在裹好椰蓉后，放冰箱的冷藏室里冷藏过夜后再吃是最完美的，所以放在保鲜盒里，冷藏保存起来，哪怕过个三、五天，甚至一个星期都是没有问题的，口感也只会更好。
传统的 Lamington蛋糕是把海绵蛋糕或者黄油蛋糕切块，外表涂满巧克力浆，再裹上椰丝。有人也会在蛋糕里夹奶油或者果酱，新西兰偏重草莓风味的果酱，澳大利亚偏重柠檬口味。
这个甜品的美味之处在于，每一口都融合了耶丝、巧克力、和奶油的香味，但是甜度适中，只有香甜、没有腻！
蛋糕软软的，吃它的时候，能够满足我欺负一块软蛋糕的快感！让满嘴的味蕾小朋友们都沉浸在滋润的香味中！
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