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标题: 给我一碗豌杂面 [打印本页]

作者: oz指南针团队 时间: 2015-9-16 12:11
标题: 给我一碗豌杂面
文、芈砾前几天和T哥聊天，从装修房子到同学结婚，聊着聊着，不知怎么说到了吃上面。他不无感慨地说，现在想喝碗好汤也不易了，物价一贵，都在缩减成本，饼给得少了，汤也越来越清。后来又从汤说到了牛肚、广东菜，最后说到了重庆小吃。
   一提到重庆小吃，我首先想到的并不是串串香、干锅、酸辣粉等口味火辣刺激的食品，而是一种并不以麻辣口味为主的面食——豌杂面。说到这里时，我和T哥不约而同地吞了一口口水。
   我和T哥分别去过重庆几次，我是因为上学，他是因为爱情。当然，上学时也掺杂有爱情，但不纯粹，我自叹弗如。
   彼时T哥刚与苦追多年的妹子M在一起不到半年，M就因为工作原因被远派西南，为期两年，正处热恋期的T哥，却与恋人山水远隔，每天只有电话短信QQ等通讯方式与心上人联系，实在难解相思之苦，于是他勒紧裤带，攒了几个月的工资，加上从朋友那儿东拼西凑的几千块钱，跟领导请了假，毅然踏上了开往重庆的列车。
   到了重庆，T哥一下子就被山城的地理环境、气候条件和居民方言打蒙了，后来他回忆说，当时的感觉就像被拐卖到了国外。走在火车站广场，周围不断有扛着大竹竿的黑瘦汉子上前搭讪，用极快的语速说着他听不懂的语言，他当时并不知道那些汉子是个体搬运工——棒棒，还以为要找茬打架。“我看他们的体格，觉得自己一个能对付俩，后来见过他们运东西才知道，真打起来对方都不用动拳脚，只需要把我扛起来扔到长江里就行了。”T哥如是说。
   在重庆，T哥如愿以偿地见到了日思夜想的M妹子，也见识了重庆饮食的魅力。那几天，他的嘴唇一直都是肿的，除了接吻的次数过多以外，顿顿不离辣椒也是一个重要原因。
   直到有一天中午，连续多日吃各种肉类、杂碎吃得有点腻的T哥，油然而生了对家乡面食的思念，于是在路边的一家面馆，他见到了本文的主角——豌杂面。吸引他的是这种面的名字，与牛肉面、肥肠面、鸡杂面、酸菜肉丝面等重庆经典面食不同，从字面的感觉没有那么油腻。
   T哥决定跟着感觉走：“给我一碗豌杂面。”
      “要得！次二两嘛三两？”
      在吃惯了浆面条的T哥的印象里，面一般只分大碗和特大碗——他不吃小碗——还没听说过像下饺子一样以重量来算的，但是入乡随俗，他思考了一下。
      “半斤。”T哥斟酌再三。
      “啥（sa）子(zei)？半斤？！”老板显然没明白T哥的意思。“你次三两，妹妹次二两，是不是？”
      “不是，我一个人要半斤，她要二两。”T哥平静地说。
      “哈哈哈，没有楞个卖过哦……”老板笑了，店里的伙计都笑了，M妹子也笑了。
      “二两相当于小碗，三两相当于大碗了，没有半斤的。”M妹子提示说。
      “但是我三两吃不饱啊，”T哥很诧异，“吃不饱的怎么办？你给我下两个二两，放一个碗里怎么样？”
      “要得呀，男娃儿硬（en）是吃得。”老板很开心地去了。
      豌杂面口味清爽，豌豆香糯软滑，杂酱鲜美，顿时缓解了连日麻辣重口味对舌头的摧残。
      后来，T哥在重庆吃面，都是要两个二两。

豌杂面，图片来自网络，侵删

      在重庆上学的四年间，我也是由陌生到熟悉，渐渐习惯了重庆式的生活，融入了重庆的地方文化，也交往了不少重庆的朋友，而至今仍与我经常联系的，是我的同班同学锋哥。锋哥一向低调，刚报到时，我对他几乎没有什么印象，而整个大一，我与他正面对话的次数也不多，除了知道他从小学习书法，字写得很漂亮之外，就是他爱玩网游了。
      第一次与锋哥连续说超过三句话，和网游、豌杂面都有点关系。
      那天我参加完新校区的学生会活动，正在返回老校的途中，经过一条布满网吧和小饭店的斜坡（重庆的路大多是斜坡，其实就是条小路）时，我看到了坐在路边一排小桌子旁吃东西的锋哥。我走过去和他打招呼，他愣了一下才发现是我，尴尬地笑笑。我看着他吃的面，居然没有看到辣椒，就问他：这是什么面？他说：豌杂面，我挺喜欢吃的。
      这时，老板热情地招呼我：“同学，次撒子？”
      我顿时觉得有点饿了，于是说：我也要豌杂面吧。
      面端上来的时候，配料摆得很精致：排列整齐的细面上，一半是嫩黄色的豌豆，一半是深红色的牛肉杂酱，豌豆煮得烂熟，杂酱泛着亮光，两种配料各占一半，均匀地铺出一个圆形，边缘透出碗底衬着蔬菜的绿色，我甚至有点不忍心把这些漂亮的颜色调和起来。
      “你来这边做啥子？”锋哥的话打断了我的欣赏，我一边拌面一边和他聊了起来。
      “学生会活动，来做苦力的，你呢？”“哦，我刚打完副本出来，有点儿累。”锋哥是个资深wower，显然他还沉浸在激烈的战斗场景中。我虽然不玩魔兽，但是一直对魔兽玩家心生敬仰，对于我这种手残党来说，要操作一个一旦进入战斗就随时可能挂掉，而且被队友狂喷的游戏角色，心理压力还是略大了。
      “我在寝室都不常见你。”
      “我一般都不在寝室。”
      “在哪？”“网吧。”
      “什么时候回去睡？”“上午。”
      那时候，通宵上网真是太稀松平常的一件事了，即使玩个通宵，第二天早上稍微眯一会就又能蹦跶一天。青春少年是样样红。
      我尝了一口面，味道很鲜香，豌豆甜甜的，正好解了杂酱的腻
      “你不爱吃辣吗？”“开玩笑，在重庆不爱吃辣好造孽（可怜）嘛。”
      “那你吃这种不辣的面不是不过瘾了。”“不辣的东西也有好吃的撒，其实豌杂面也可以做成红油的，看你的口味，酸辣粉儿还有清汤的也。”
      清汤酸辣粉，那还是酸辣粉吗？我正纳闷中，锋哥已经起身结账，说：我还要回去，一会还有团，你去不去耍会？
      我选择回校，于是锋哥消失在了网吧门口。
      后来，我在学校内的小吃店见到了清汤酸辣粉——一个女生跟伙计点餐：“一碗酸辣粉，不要辣椒不要醋，不要花椒，多加点菜。”伙计笑了：“快给她煮碗清汤粉儿~~”
      至于豌杂面，在学校后门有一家无名面馆，在那家店我吃到了一种特别的面条：铺盖面。面是片状抻开的，就像一条棉被一样铺在碗里，口感绵软，但不失韧劲，配上豌豆杂酱，恰到好处，我每次去吃豌杂铺盖面，也是要两个二两。
      大三的时候我已经和锋哥混得很熟了，那时他配了新电脑，不用再去网吧通宵，寝室11点钟断网，他就在局域网和楼层里的人联机玩DOTA，他的操作很有想象力，颇具观赏性，经常在背后聚集一群观众，我也是其中之一。
      某天晚上，关了电脑后，锋哥突然说：“我这会好饿。”
      我说：“明天去吃豌杂铺盖面吧。”锋哥说：“不要再说了，睡觉。”
      第二天，迫不及待地熬到了晚上，正当我吃豌杂铺盖面吃得涕泗横流之时，锋哥突然提议：咱们明天吃鸭肠面吧。“鸭肠面？那是什么？”“就是煮火锅的时候放一锅鸭肠进去，用碗盛起来像吃面条一样吃，很过瘾。”
      所谓鸭肠面，其实是一顿很奢侈的火锅，在学校对面的小吃街，一家老火锅店里，我们几乎没点什么别的菜，就是一份一份的鸭肠下锅，趁着鲜脆捞上来，与以往一群人抢一盘鸭肠不同，我俩那天是过足了鸭肠的瘾，然后在学校食堂吃了一个星期的米线。
      毕业后我和锋哥时不时电话联系，无话不谈，从各自生活近况到国际热点问题，从单位又来了几个新傻逼到锋哥又谈了几个新女友，话题少不了的还是重庆的各种风味小吃。
      去年秋天我去了趟重庆，又把当年吃过的小吃一一回味了一遍，遗憾的是锋哥工作在老家，没能见面，但我还是在街上找了家面馆，点了最喜欢吃的。
      老板，给我一碗豌杂面。

（内容来自于网络）

作者: stfz 时间: 2015-9-16 13:20

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