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标题: 外嫁女感悟:我们从墨尔本垃圾堆捡出一顿米其林(图) [打印本页]

作者: s2720948 时间: 2017-6-11 21:25
标题: 外嫁女感悟:我们从墨尔本垃圾堆捡出一顿米其林(图)

其实，通过这次“捡垃圾”的经历，让每次都习惯性剩饭的我变的更加珍惜食物，也让我有了新的感悟：那些被扔掉的食物并没有错，错在我们的物欲在这个充满诱惑的社会变的越来越膨胀。

我男友Federico，当年因为“打工度假”意大利米兰来到了澳大利亚墨尔本，现在已经在这里呆了10年。刚来这里的时候，他人生地不熟，和朋友一起在车里吃住长达10个月之久，生活特别“吉普赛”，并且逐渐自己摸索出来一套“街头生存法则”。其中一条就是，每周日固定去市场捡“垃圾”，然后用这些免费食材做上一顿大餐作为每周两个人的伙食改善。

对街头生活可谓经验及其丰富的Federico

十年过去了，工作换了，也有了固定的住所，暂时告别了这种“吉普赛”生活，但是他所讲述的这段经历却引起了我的好奇：真的有人把还能吃的食物就这么扔掉吗？要知道，我们可都是在”浪费食物就是可耻”的教育信条下面长大的。

扔掉后腐烂的食物垃圾，也将会产生大量有害的温室气体。

据《赫芬顿邮报》报道，在澳洲，包括种植和制作在内的整个食物生产行业中，有 1/3的食物会被浪费，包括20％至40％还未上架就被扔掉的水果。全澳每年产生的剩菜剩饭和腐烂水果等食品浪费可以装满45万辆垃圾车。澳洲每年的食物浪费相当于把80亿澳元丢进了垃圾桶。

扔掉的食物多到触目惊心。

仅仅是墨尔本这座城市，每年就会产生90万吨浪费的食物，它们没有过期，仅仅因为卖相不够好看，就遭到了被店家“抛弃”的命运。

大量被人们扔掉的食物也就催生了捡食物的人们。

看到媒体统计出来的这份数据，足可见这里食物浪费有多严重。于是，这个周日我们决定“穿越”回十年前，再来一次“街头生活”体验，看看现在还能捡到什么样的“垃圾”。

为什么要去捡“垃圾”：

其实只要花掉的是自己的钱，追求更高品质的生活无可厚非，“浪费”这种行为只要没有影响到别人，也没并无必要指责。只不过在物质世界极度丰富的今天，也许我们不一定非要一味的追求买买买，有时候节约一点，简单一点，生活也会增加一些意想不到的趣味和新意。

墨尔本维多利亚市场

在哪捡：

墨尔本这座城市，只有一个地方可以捡到这些被人扔掉的食物，那就是维多利亚市场。它是南半球最大规模的露天市场，全球第三大规模的露天市场，也是世界上著名旅游景点之一。市场由1857年起开始运作至今，是唯一现存在墨尔本市中心内的19世纪市场，主要提供海鲜、肉类、蔬菜、生果等新鲜食品，并且设有杂货区域，贩卖各种廉价的衣服鞋袜及相关旅游手信。市场逢星期一及星期三暂停营业，而在夏天期间则会举办夜市活动。

各类新鲜诱人的蔬菜摊儿。

正因为市场设有大量的蔬菜、水果摊位，所以这里成为了捡免费食品的最佳地点。但是Federico告诉我，如今这些摊贩受到媒体“浪费食材”舆论的压力，扔掉的水果、蔬菜也美有以前那么“明目张胆”了；而且收也到经济不景气的冲击，人们也在重返节俭简单的生活。这一切因素让再去捡“垃圾”这件事变的有点难。不过乐观的我们还是决定去碰碰运气。

快打烊的时候是最佳时间。

什么时间去：

在维多利亚市场捡“垃圾”的最佳时间是周日下午，因为很多人习惯这个日期去采购一周家庭的食材，所以各个摊位的备货也比平时充足；傍晚4-5点则是人们采购完毕，要回家准备晚饭的时间，也是市场马上要打烊的时刻，所以更能找到很多充裕的“垃圾”。

捡“垃圾”的技巧有什么

绿色垃圾桶里塞满了被舍弃的蔬果。

4、5点的时候，很多蔬菜、水果摊位已经开始陆续收摊。卖家开始把垃圾放进每个摊位后面的垃圾桶内。垃圾桶分为红色和绿色两种，只有写着“Organic Recycling”的绿色垃圾桶是可以丢弃蔬菜水果的。所以只要瞄准绿色垃圾桶去翻准没错。“但是毕竟和十年前不同，十年前，人们会发自内心想要帮助穷人，所以会把不要的蔬果放到纸盒子里，让人们自己可以挑选哪些可以食用哪些不可以。”Federico边翻边说。

此话不假，现在打开垃圾桶可以看到所有的食材都一层层堆在一起，发出腐烂的味道，根本没法挑拣，而且正因为混杂了腐烂的蔬果，再加上封闭的环境，更加速了它们的腐烂。我们检查了几个垃圾桶，基本上没有任何可以食用的蔬果。

虽然蔬果不好捡，但是纸盒子可以随便拿。

正当我有点灰心的时候，就在一个垃圾桶里发现了品相很好的洋葱，相伴它的是几个正好熟透了的西红柿。我赶紧机灵的在巷子边捡了一个废弃的纸盒子当作装这些“垃圾”的工具。

另外一个小窍门是，不要只盯着一条通道找，因为店铺是在陆续收摊，也是在陆续扔掉不要的蔬果，所以可以来来回回在这些铺子后面多走几遍，捡到可以吃的食材的几率也会大大增加。

捡“垃圾”也有规则要遵守：

这些扔在箱子里的蔬菜不可以随便拿。

首先，很多商铺会把自己多余的蔬果放在后面的纸箱或者盒子里，这些并不意味着摊主已经丢弃了它们，当然也就不能随便拿；

其次，一些蔬果会因为人们的挑拣而滚落到地上，有的店主收摊前会再捡回去，如果想要敛取这些，需要征得店主的同意——我刚开始就不知道这些规则，刚蹲下努力去捡摊位下面的苹果的时候，就遭遇了来自一家店主鄙视的“白眼”。

最后，会碰到一些也来捡“垃圾”的同行，虽然大家是竞争关系，但是也要讲“先来后到”，比如他已经在翻找一个垃圾桶了，就必须要等他翻完才能去翻，不能凑过去和他一起找。

历时一个半小时，经过反复寻找和筛选，我们的盒子终于塞满了蔬果，收获如下：

我们的战利品

收获颇丰的我们心满意足的坐着轻轨回了家，决定用这些捡回来的免费食材再加上手边有的一些材料，做一顿丰富的意式米其林“大餐”。

买了种子种植的豌豆和自己用厨房剩菜做的“化肥”。

打理院子的一些基本工具

番茄长势喜人。

因为Federico租住的房子有一个院子，他就在院子的前面和侧面利用有限的空间种上了常吃的蔬菜，比如，芝麻菜、罗勒、薄荷、法香、菠菜、豌豆等，所以这些天然有机免费的蔬菜就成了此次大餐组成的一部分。

首先是设计菜单，盯着盒子里的食材，Federico准备了三道菜：

意式焗饭

意式焗饭：

食材：孢子甘蓝、菠菜、牛皮菜，西兰花，羽衣甘蓝、蘑菇、青酱、意大利米。

*蘑菇炒熟加盐盛出。

*蒜末煸香，放入不容易熟的蔬菜，孢子甘蓝，西兰花，牛皮菜，羽衣甘蓝，小火翻炒。

*放入意大利米。（手边发现室友，一个越南妈妈刚炖好的鸡汤，经同意后，放了一勺真正的“高汤”）

*待米充分吸收了水分后，放入来自院子里面的罗勒做成的青酱，放入菠菜和炒好的蘑菇，用盐调味。

一层层铺好酱汁和土豆。

从烤箱拿出后，撒上一些法香就可以了。

西红柿土豆配橄榄Lasagna

食材：西红柿、土豆、橄榄

*放入蒜末，路边采的香叶两片，小红辣椒、洋葱、橄榄煸香。

*放入西红柿小火熬成酱。

*土豆切薄片，一层酱汁一层土豆片，摆成千层面的造型，最后放上一些面包屑。

*烤箱180度烤制20分钟即可。

切开后，发现石榴已经烂了一块。

酸甜搭配，口感丰富。

苹果香蕉蜂蜜配柠檬橙子石榴水

食材：苹果、香蕉、柠檬、石榴、橙子、塔斯马尼亚革树蜂蜜、来自院子里的薄荷

*用榨汁器榨取柠檬和橙汁，石榴切开取籽放入碗内

*香蕉、苹果切片，用小火煎苹果后，再把香蕉煎至融化，加入一勺蜂蜜，最后再加入揉碎的半个巧克力曲奇，增加风味

*盛出，装盘，把果汁浇在香蕉苹果上食用，酸甜搭配相得益彰。

为了增添米其林的“仪式感”特意点了蜡烛，倒了红酒。

一共耗时1个小时，包括一顿前菜、主食和甜品的自制纯素“米其林大餐”就做好了。为了使得用餐充满仪式感，还特意点上了蜡烛助兴。

令人作呕的垃圾桶塞满了扔掉的三文鱼。

至于为什么这顿饭我们选择了纯素，是因为我实在对各类被扔在垃圾桶里面的肉的品质持怀疑态度，我可不想因为一顿免费大餐，再搞得上吐下泻，那样不仅违背了节俭的初衷，还得不偿失。

除了捡蔬菜瓜果外，能捡什么？

有的人会在家门口摆上类似这样的盒子，欢迎“废物再利用”。

其实在澳大利亚，很多人买了新家具、新电器外，很多东西就随手放在路边，让路过的人们“按取所需”。也会有人做一个小盒子，上面著名“All free”，里面有二手书籍、毯子、餐具等，总之想的到的想不到的都可以在路边捡到。Federico甚至告诉我：“如果你持续捡回来街边别人不要东西，一个月就可以重新装饰一遍你的家。”

在他租住的房子里，就有很多他就在路边捡回来的小物件：

磕坏了一点，但仍然可以用的储物罐。

装水果蔬菜的篮子。

放蜡烛的罐子和花瓶

充满复古风格的盐糖咖啡罐。

你也可以捡个沙发回家坐。

杯子+嬉皮风格的毯子

关于捡回来的物品如何消毒的问题，他一般会用清水和洗涤灵充分冲洗，在拿到院子里的阳光下暴晒消毒；如果捡回来的是餐具之类的物品，除了上述步骤外还要再用开水消毒，就可以放心使用了。

其实，通过这次“捡垃圾”的经历，让每次都习惯性剩饭的我变的更加珍惜食物，也让我有了新的感悟：那些被扔掉的食物并没有错，错在我们的物欲在这个充满诱惑的社会变的越来越膨胀。

原载于财新雅趣

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作者: starlightpro 时间: 2017-6-11 23:12
good～～

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