檸檬汁雞扒

fairyfloss

天氣熱, 想吃清新點

簡單煎香雞扒, 再弄個檸檬汁就OK了

材料：

雞胸肉 -------------------------------------------- 2件
檸檬 ------------------------------------------------ 2個
薑蓉------------------------------------------------- 1茶匙
白酒 ------------------------------------------------- 半杯(125ml)
鹽------------------------------------------------------ 1茶匙
胡椒 --------------------------------------------------- 半茶匙
白醋 ------------------------------------------------ 1 茶匙
雞粉 ------------------------------------------------ 1茶匙
熱水 ------------------------------------------------ 200ml
幼砂糖 --------------------------------------------- 90g
粟粉 ------------------------------------------------5 1/2湯匙
雞蛋 ------------------------------------------------ 1 隻

做法:
1)    將雞胸肉切成差不多厚度, 因為澳洲買到的雞胸肉有成1.5cm厚(澳洲唔只D人大隻D, 連雞都大我地成個碼!) 我通當會分半, 令雞肉快熟一點。 將一個檸檬的皮磨成末, 混入薑容, 白酒, 鹽和胡椒用來醃雞胸, 放入雪櫃醃20分鐘。


2)    蛋打發好, 在另一個碗裡加入4湯匙粟粉, 將醃好瀝乾水份的雞扒沾一下蛋液, 然後沾滿粟粉。

3)    平底鑊上下油, 中火燒熱後下雞胸, 每面煎8-10分鐘至金黃色, 可用筷子刺一下, 如肉稍為實而沒有血水流出便完全熟了。

4)    煎雞扒時, 把另一個檸檬切半, 一半榨成汁, 一半切成薄片作裝飾用。
5)    把檸檬汁, 雞粉, 白醋, 幼砂糖和熱水全倒入醬汁鍋中, 攪拌勻, 以中火加熱至起泡泡, 轉成小火。
6)    把1 ½湯匙粟粉混入少許清水, 攪拌勻, 一邊攪拌一邊加入醬汁鍋中, 待醬汁變濃稠即可熄火。


7)    煎熟的雞扒放在廚房紙上吸一下油。



8)    雞扒上碟, 面鋪檸檬片, 倒上檸檬汁, 即成!

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