私房红烧牛肉面

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私房红烧牛肉面

用料  

牛肉	鲜切面
油菜	熟鸡蛋
姜片	葱段
茶叶	干红辣椒
花椒	八角
香叶	桂皮
生抽	老抽
醋	盐
糖

私房红烧牛肉面的做法  

• 牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
• 锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
• 再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
• 牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
• 牛肉熟烂后加盐、糖调味
• 另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
• 加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
  

小贴士

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂。

加醋、茶叶可使牛肉加速软烂。

香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋。

炖肉时水要一次性加足，中途不要加水。

yummy!

看着很不错！就是牛肉有点少！ 面条是乌冬面吗？

buttercookies 发表于 2013-2-23 13:11
看着很不错！就是牛肉有点少！ 面条是乌冬面吗？

其实是米粉，乌冬面做起来应该也不错~

iceicegogogo 发表于 2013-2-23 20:43
好好吃的樣子阿~

哈哈 我最爱~有时候用泡面做

浓浓家乡味儿

看起来不错吃啊...^^

加多幾塊牛肉吧！這一點點不夠吃。。。

不错！