生日蛋糕胚 肿么了你(含制作步骤，居家必备之精品）

altmanxi

一。首先第一步 是洗手 清理干净你要使用的各种工具  做干净食品的人 是对别人和自己最大的尊重 哈哈 不说废话 开始吧 ~ 其实是称重 材料分类起来  我做的是  全蛋蛋糕 俗称海绵蛋糕   所需材料 和工具 见上图 材料（水  白砂糖 鸡蛋 免费 蜂蜜 黄油 ）啤酒是自己喝的 谢谢0 0

二。其次是筛面粉 很重要的一步 为什么很重要的 很多蛋糕师 都不知道为什么要认真筛粉 其实很简单 因为 面粉容易受潮 成块 细筛首先是把面粉变细 在搅拌中减免出现颗粒的情况 减少失败率 增强蛋糕的质地  再者就是在筛粉时可以 避免脏东西的出现 把乱七八糟的东西 筛在网里

三，我们开始打发鸡蛋低速 同时加热 蜂蜜 黄油 水 注（牛奶 soy  ）都可以用 取决你自己 我是忘记买牛奶 一般 我会用牛奶 这样 口味更好些 对牛奶排斥者 可以用其他的） 然后开始放入糖 打发鸡蛋  直到 无大气泡 变白 即可 相见下图 颜色 和打发程度

四，我喜欢用手 去搅拌 前提是洗干净手 ！！！ 搅拌几下 开始添加低筋面粉 面粉要慢慢加入 不要一下子 加入递加  这样比较容易搅拌 为什么用手  因为你要用手去感觉 面粉是否 搅拌均匀 无颗粒 就这么简单  面粉全部加完 别慌 再快速搅拌均匀  动作不要太大 不要让面糊里进入太多空气 会影响烘烤胚子的效果和口感

五，这时候 从微波炉 拿出之前加热的（黄油 水 蜂） 稍微带些温度 是最好的 温度不要太高 三种材料成分变成液体状 就可以了 我们递加如搅拌的面糊中 以上过程 都要在很短时间内完成 不然 用通俗话讲 面糊 就会泻掉！！同学们 切记

六，放进烤箱 温度 120 130 140 都行 不过自己要变通 随着烘焙的时间自己稍微调整一下 不用预热家庭烤箱 省点电吧 单火家庭烤箱 不是专业 双面火烤箱 无须预热温度

七，胚子烤好了 放个铁网 铺张纸 倒扣就行 让胚子散热 成功的蛋糕坯 脱模具是 你看到的 是蓬松 有弹性 很坚挺的 失败的会塌掉 没烤熟的 中间会有水分 很湿   我切开 你们看 蛋糕胚子 里面也是完好的 比较密饱满 口感很好 软绵绵哟~

八，然后开始 打发奶油 我加入了酒在奶油中 也放入了糖  因为直接成瓶子的奶油是 没有什么味道的 我自己把奶油调成果味的 然后加入水果  在夹层中 稍微装饰一下  !

九，生日蛋糕就做好了! 有什么问题就问我吧  ！
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clw17 发表于 2012-11-9 18:41
非常感谢耐心指点！！

共同进步

非常感谢耐心指点！！

clw17 发表于 2012-11-8 21:38
我做的总是塌的。555

我虽然不知道 你的蛋糕为什么塌陷 但是无非是几种 可能1，你的配方比例有问题   配方问题 建议买国外书籍 里面的配方  原因很简单 他们的配方保真度比较高
2，你在搅拌面粉的时候 没有搅拌好 要均速搅拌   不要有颗粒 要充分 把面粉搅拌入糊
3，你烘烤温度 有问题 没有烤熟就拿出来了  或温度太低 导致内胚子 无法均匀受温度影响 成型   
如果有更多疑问 欢迎回帖！

我做的总是塌的。555

学习了

qwertyuiop 发表于 2012-11-8 11:45
多少钱，这个蛋糕不错，想买一个O(∩_∩)O哈哈~

呵呵，我不卖蛋糕，你可以买材料我来做，剩余的材料留给我就好！

buttercookies 发表于 2012-11-7 22:18
说的有理！顶一下！

谢谢支持

多少钱，这个蛋糕不错，想买一个O(∩_∩)O哈哈~

不错~~不错~~