红烧澳洲牛尾

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红烧澳洲牛尾
红烧牛尾在国内的北方一些老字号酒楼（特别是回民的酒楼）都有做，算的上是一道大菜，有的清真饭店要把这道菜作为招牌菜。
来到布里斯班在超市里经常看到冷柜里摆放着处理的很干净的小包装牛尾。正常的价格与国你的价格相差不大，赶上打折时价格就便宜了很多，我有一次就买了两袋约3kg只花了4$真是超级便宜了。
红烧牛尾虽然在酒楼算是大菜其实在家里做也很好做，味道一点也不比酒楼的差，只是要多耗费些时间而已。
再有澳洲的牛尾肉质比较鲜嫩容易熟。

下面介绍如何做红烧澳洲牛尾
首先将牛尾冲洗干净，冷水入锅开锅后煮5分钟（主要是去血沫）
捞出去过血沫的牛尾再冲洗干净。
换煮内放清水（水量要大些（要没过牛尾）加入花椒，大料瓣，丁香，小茴香，料酒，洋葱头（一个切成两瓣），胡萝卜半根。生姜一厚片。
水烧温后放入牛尾大火炖煮15分钟改中火炖煮熟（基本离骨，最好不要脱骨）

炒锅加入牛尾汤，放入酱油，盐，少许糖（微微有点甜即可），还可加入少许鸡粉，胡椒，蚝油等。
尝试好口味将汤汁烧开放入煮好的牛尾。（汤汁要到牛尾的1/2以上为好）

大火烧煮，时常转动炒锅，翻动牛尾（使牛尾入味均匀）
待汤汁剩余不多时调些水淀粉放入，翻动牛尾全部挂汁即可出锅装盘（在酒楼出锅前还有淋上些明由，撒些香葱）。
一盘色香味俱全的红烧澳洲牛尾就做好了。

家人品尝后赞不绝口，都称有吃到了在国内大酒楼吃到味。
再有煮牛尾的汤可是宝贝，用此汤可做牛肉卤面（下次介绍津味牛肉三鲜卤面），牛肉汤面，蒸米饭时放上一汤勺可增加米饭的口感和香气等等。

我的扒牛舌那贴子种么找不到了

颜色看起来没有很好。

Mark~确实牛尾经常打折~之前买过都不太会做...

昨天又买了牛舌也很便宜，过几天做个酱牛舌（冷吃）。烙几个烧饼来个烧饼夹牛舌（是我们国内北方人爱吃的早餐啦）

看着很好吃~~~

受教了，回头也试试，多谢