请大家多多给点意见，九碗伴在此谢过大家~头一次来，如不符合版规，还请版主见谅。

lc0331

大家好，我是九碗伴老板。一直也在看oz上面大家对餐馆的点评，都还蛮不错的。很多餐馆我都去尝过，我们的确有太多不足的地方，但我们确实是一点点在改进。
我们店已经开了一年多了，生意时好时坏，起伏挺大的。我承认我是地道的山东济南人，我老妈也是。但2001年九碗伴第一家总店在济南开业的时候，所有的厨师，策划全部都是绍兴人。九碗伴这个牌子是在济南所创，创立这个牌子的人是我老妈的干弟弟，也就是之前我们在报纸上宣传过的“王鑫”，九碗伴从建立之初一直是他帮助我们一手策划加宣传以及菜品的推出和改进。其实，大家也应该会理解，不一定非要是南方人才能做地道的南方菜。九碗伴初期的菜品在国内的评价一直是很好的，但后期因为我舅舅（王鑫）的暂时离开，而一直走了下坡路，那时候确确实实是我们挂羊头卖狗肉，虽然聘了南方厨师，但做的还是北方的口味，那几年的定位非常不清晰。
其实，大家也应该会理解做餐馆的不易，品质好的厨师越来越少，工资又越来越高，我们尽量培养自己的人才，我们一直在把我们自己人送到绍兴长期学习，从而为了更好的菜品质量。但确实想改变不是一朝一夕就可以做到的，我们在一点点争取时间。
今年开始，王鑫经理正式回归九碗伴，说实话，我从心底里觉得高兴。对于有着11年历史的九碗伴，我相信我们还是有能力做的更好的，不然我相信也不会经历了11年之久。
在国内的餐饮业，一种模式坚持10年，真的是很不容易的。我们一直在改进。
所以，我也想听听大家对我们的意见。我们会虚心改进，争取在最短的时间内，能让大家看到我们的改变。

在此，我还想澄清几个问题。
第一，服务员的态度问题。众所周知，澳洲的华人餐馆大都是聘用留学生作为服务人员，因为相对人工费用较低，对于高额的房租以及税务来说，我们不得不选择这种方式，但在国内，我们的服务员都是经过培训的。因此，聘用留学生就造成了一个很大的弊端，性格的差异以及很难进行培训，因为人员流动性太大，并且会有一些留学生仅仅是为了体验一下打工的感觉而并不是因为经济原因，未出国之前可能没有服务过别人，所以对于我们的培训和说服不屑一顾。我们也深深了解他们的心理，所以尽可能的是以哄着的态度来进行培训，其结果比适得其反。而大陆有没有working holiday，所以我们会尽量避免这种情况的持续发生，作为老板，在这先跟受过气的朋友们说声对不起了。

第二，菜品质量的不稳定。澳洲店开业初期，因为国内之前的定位和产品不清晰，造成了澳洲菜品质量的不稳定，且不纯正。我可以坦白的跟大家说，我们又几乎三分之二的原料是买不到的，合适的原料只有大陆有，但却不可能大批量的进入澳洲，所以我们都是进行原料的多种选择，随后调和出尽量匹配的味道，必会有不尽人意之处。而且，国内后来的几年，菜品口味一直偏向北方味道，因为店面大都在北方一带，所以我们只好尽量去融合南北方的口味，尽量符合大多数人。所以，当澳洲店开业之处，味道就过于重了，就算是我重口味吧。大家别见笑。这里再次跟广大同胞们致歉。

第三，出菜速度以及菜量问题。 确实，我们从刚一开始的出菜速度就慢的惊人，连我看在眼里都急得要命却没有办法。因为我们不敢把太多的原材料提前做成半成品，等客人一来，我们二次加热然后端上去滥竽充数。朋友们肯定都知道，提前加工后进行二次加热出来的东西确实味道和颜色都会很不好，这样我们更会砸掉自己的生意。这点我们在慢慢改进，我相信大家会看得到。再其次就是菜量的问题，其实我们的菜量真的一直都很多的，我相信很多朋友应该是看得到的，但之前看过一篇帖子，有位朋友说我们店的菜量很小，这点我真的只能表示不能理解（请原谅我真的是实话实说，如冒犯还请海涵）。后来我就特意关注过每个菜出菜时的菜量，确实都不小。很多时候，一桌四个人来吃，都是只点三个菜就完全可以吃饱。最初我们的菜价很高，平均消费接近20刀，所以这就是我要说的第四点。

第四，菜品的价格过高。开业之初，我们的定价偏高，好像后来的策划人员就是拿着人民币的价格来copy出来一份澳洲菜单，这种价格可以想象是有多离谱。后来从我来到澳洲之后，一直在商量菜品价格下调的事情，却一直迟迟得不到解决，直到后来我老舅来到这边，才开始真正意义的改变菜单，消减价格。其实我们最近的改变朋友应该也都看得到的。接下来我们还会继续做一系列的改变，我们会尽最大努力稳定我们的菜品和厨师，会尽最大的努力积极更新菜品，推出更多新的活动。

最后，对过去种种的不足之处，我对大家表示真诚的道歉。我相信未来的我们会做的更好。今年我们已经计划，可能会扩张规模，墨尔本可能是我们澳洲第二家店的选址。

So，还请大家多多给予意见和建议。 随后我们会做一些意见调查表放于我们每张桌面，还请大家就餐之后“高抬贵手”给咱个面子提提意见。
THANKS FOR EVERYONE.
如版主看过此贴，还请私信告知如何联系广告服务，我想做一些广告在oz，不知如何收费，其他具体事宜希望能够在联系过后进行具体商谈。在此谢过。

我最近去吃了一次，人不多，不用订位不用等位，但服务员看着挺傻的，问什么都要去厨房问问或者问问老板，好像什么都不清楚。 半份菜里，宫保鸡丁味道还可以，分量不少，只是颜色有点奇怪。 麻婆豆腐便宜量也大。 酸菜鱼量也挺大，梅菜扣肉把我甜死，腰花量特别少，其他没点过，不评价了

不好意思，我只能说每去一次，一次比一次差。在sunnybank的竞争区---物美价廉--你一点都挨不到边。美味？比你家美味的多的是；价格？贵，而且根本不值你菜单上的价以你家的分量和味道来说的话。就你家那毛血旺我以前觉得味道真不错，后来真是差不是一般的差，在菜里面“偷工减料”这绝对不是餐馆赚钱的方法啊好好改改吧，我也不想看见你家关门。

當初剛開店時(忘記哪時了 但是好像是開店後1~2週吧) 跟朋友去吃
點了一道什麼什麼蝦的, 在點之前有問服務生是大蝦還是小蝦 小蝦就不要了
店員問騎他工作人員之後說是大蝦. 吃到快結束菜才上來.
上上來的竟然是小蝦 整個傻眼 說不要又不能退錢 只好隨便吃一下
之後就沒再去吃了

感觉最近出的麻辣香锅也就这么回事儿~~~反正那次吃完了以后有一点失望....特别明显的是午餐肉 切的薄的程度快不亚于羊肉片了。

早上的豆浆好稀啊！跟水一样了都

以前觉得毛血旺还可以，后来全是生菜，鹌鹑蛋也没有了。给服务员提意见送了我一把扇子奖励我，结果买单时不给我打学生卡的折扣，说送了扇子的。有这么不讲道理的吗

换厨师吧

我是来给差评的,上周四想去吃早餐, 已经快8点了,结果服务员说还要等半个小时,我晕啊,圆缘园早晨6点就开门了, 不愿意起床就不要做早餐了

ryanxuqi 发表于 2013-6-3 13:23
昨晚去试吃了新推的麻辣香锅, 80快4个人没一个吃饱的, 真是骗人啊

本人浙江人，很想吃到正宗家乡菜。我不介意不是浙江人做浙江菜，只要做的正宗就好。但有点不明白为什么打浙江菜的牌子做什么麻辣香锅。我要是想吃这些就去四川菜馆好不好，这里好像做多四川菜。我想吃地地道道杭帮菜，所以才会过来还吃。拜托有点特色