澳洲啤酒扫盲贴

王大发财

澳洲啤酒种类大全

ALE – 这是一类英国传统风味的顶部发酵啤酒。ALE啤酒在澳洲市场比较少见，最著名的ALE啤酒品牌有Coopers Sparkling 和 Pale。

BITTER – 采用顶部发酵工艺的英国传统ALE啤酒，苦味浓郁，但澳大利亚出产的此类BITTER啤酒在本质上应当归入底部发酵窖藏啤酒之列，比如XXXX Bitter啤酒。

DRAUGHT – 这类啤酒就是所谓的“生啤”。它们被装在啤酒桶内，人们可以打开龙头，新鲜饮用。

HEAVY – 此类啤酒的酒精度较高。酒精度大致在4.5-6%之间。

LAGER – 使用底部发酵酵母酿造而成。这是典型的澳洲风格啤酒，代表性的品种有Fosters、XXXX和 VB啤酒。

LIGHT – 酒精度低，通常在2.5-3%（v/v）之间。随着酒驾禁令越来越严格，此类Light啤酒也大行其道。

MIDSTRENGTH – 此类啤酒的酒精度大约是3.5%（v/v），介于淡色啤酒和浓色啤酒之间。XXXX Gold 和Carlton Midstrength的市场知名度较高。

NEW – 在澳洲， New啤酒也指Lager（窖藏啤酒）。它之所以被称为“New”啤酒，是因为底部发酵酿造工艺引入澳洲的时间比顶部发酵工艺晚了几十年。在这类啤酒中， Tooheys New最受欢迎。

OLD – 指顶部发酵ALE啤酒，比如Tooheys Old啤酒。它之所以被称为“Old”啤酒，是因为使用历史更久的顶部发酵酿造工艺。这种工艺的发酵时间比底部发酵酿造工艺短，所以Old啤酒反而比New啤酒更“New”。

STOUT – 这是一种使用炒麦芽酿造的黑啤酒。澳洲的大部分啤酒厂商都生产stout啤酒，但此类啤酒的销量不如lager啤酒。Carbine Stout是比较有名的Stout啤酒。

PILSENER – Pilsen是捷克著名的啤酒城，澳洲的Pilsener啤酒便是这样一类追求比尔森啤酒厂酿造风格的啤酒。比如Hahn Premium。

各地区的啤酒品牌

在1901年联邦成立之前，澳大利亚是由数个殖民地拼凑而成，每个殖民地都有不同的酒类生产和销售的法规，此外，直到19世纪80年代后期，铁路网才把各个首府联系起来，在此之前散装食品的运输都是采用海运，所以这使得当地啤酒厂很难向外输出，从而产生了很多强势的地区性品牌。虽然除了一个品牌（Coopers）之外，其他大型区域性啤酒厂都被跨国公司收购，但当地人对“本地”酿酒厂的忠诚度依然强劲。这些品牌包括：

西南威尔士州：Tooheys，Reschs，Hahn，James Squire，KB Lager和St Arnou。

昆士兰州：XXXX和Powers。

南澳大利亚州：West End，Southwark和Coopers。

塔斯马尼亚州：北部的Boags和南部的Cascade。

维多利亚州: Carlton Draught，Victoria Bitter和Melbourne Bitter

西澳大利亚州：Swan和Emu。

澳洲最受欢迎的10款啤酒

XXXX Gold

Carlton Draught

Victoria Bitter

Toohey New

Pure Blonde

Cascade Premium Light

Coopers Pale Ale

Hahn Premium Light

Jame Boag’s Premium Lager

Crown Lager

啤酒杯

在澳大利亚，不同大小的啤酒杯在各州有不同的名称，随着人口流动增强，差异在慢慢变小。2000年之后，绝大多数酒馆都没有285ml以下的杯子，许多酒馆都配有品脱杯（570ml），这可能是因为使用品脱杯的爱尔兰风格酒馆在澳洲越来越流行。

许多进口的啤酒，都有自己品牌的专属杯，大小不一，包括330ml用于欧洲拉格啤酒的杯子，以及用于250ml福佳白啤的杯子。

在酒馆点“Pot of Gold（一罐金子）”听起来很可笑，但在布里斯班，它的意思就是要一杯285ml的XXXX Gold。

啤酒瓶

在澳大利亚销售的瓶装啤酒通常为375ml（短粗）或750ml（长颈）。Carlton United啤酒厂曾经把瓶子加大至800ml，但后来又改回750ml。330ml（以及345ml和355ml）容量的啤酒瓶正变得越来越普遍，尤其是小酒厂生产的啤酒。在北领地，一种2L的“达尔文短粗瓶”受到旅游者的欢迎，虽然只是个噱头，但很成功。大多数酒瓶都为“一次性使用”，少数可重复使用。在某些情况下（例如，Coopers 750ml），啤酒厂将其回收再次装瓶。在南澳大利亚州，强制性回收的啤酒瓶和一些其他类型的饮料容器支持了一个完善的回收中心网络，提供了显著的环保效益，并为非技术工人创造了就业机会。

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