大神们 吃货求助啊

dolly

一直想吃家乡风味的，腊肉和香肠，不是广味的哈
平时就爱在厨房捣腾，现在求哪位大神帮个忙，知道怎么做的，传授几招啊
本人在此谢过了，学会了就和大家一起分享美味哈

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之前小菜一碟有人发腊肠香肠的帖子啊！！仔细找找嘛

先买十斤五花肉去皮~然后切成丁.不要用肉泥因为做出来不是一个味道~大小大概1CM左右的，用冰箱冰一下 好切~
然后150克二锅头（袁氏行就有卖 9块钱一瓶）130克糖 130克盐 80克鸡精（最好用味精）,我是用媳妇做蛋糕的东西量的~这样味道应该是差不多的，咸淡啊神马自己掌握 这样是中间的咸淡~
然后搅拌均匀 略微腌制半个小时到一个小时。


然后肠衣剪出来大概6段 也就是不到1米的长度 之后用手撸一下把里面的气排光 然后拿肠衣 包住漏斗，用手把肉挤进去  挤进去大概10CM左右的时候 把挤进去的肉撸到那段肠衣最后面的地方挤压出空气 用绳子扎起来（推荐用买垃圾袋送的小铁丝 外面有纸不容易扎破）然后就继续挤啊挤啊~每10CM左右扎一下 有气的话 拿那个针头扎破把气慢慢挤出来 不要太用力很容易就弄破了~
然后重复...



肠衣我已经送光了 =-= 你得自己想办法了~

强人………………膜拜之………………肠衣貌似cocos有卖的～

囧的一程 发表于 2012-8-28 14:48
先买十斤五花肉去皮~然后切成丁.不要用肉泥因为做出来不是一个味道~大小大概1CM左右的，用冰箱冰一下 好切~ ...

我之前看过你的帖子，还记下了你的电话，原来肠衣已经没有啊

dolly 发表于 2012-8-30 22:12
我之前看过你的帖子，还记下了你的电话，原来肠衣已经没有啊

嗯  但是成品可以送你一些 因为11月底要回国了 吃不完~