那个造价33万美元的汉堡要来到你身边了

王大发财

不含脂肪和毛细血管，这个才是真正的纯牛肉。

你愿意改变你的食谱，尝试一下“种出来的肉”吗？如果拿不定“种肉”这个词代表的含义，那就请你大胆的从字面上去理解它，像种菜一般种出来的肉条。

2013 年 9 月，就有两名志愿者品尝了用这种肉条制作的汉堡包，据说味道还不错。不过汉堡中一块 142 克重肉饼，造价高达 200 万人民币（33 万美元），看起来它离商业化还有不短的距离。但 1 年半后的今天，主导这项研究的 Mark Post 教授表示，“种肉”的成本已经降到可接受的范围内。

所谓“种肉”，其实就是以胚胎干细胞为基础，将它培育成更多的肌肉组织；之后再给这些肌肉组织输入适当的电流，目的是为了在把它压缩称肉饼、端上餐桌前，保持其活性。

不过由于无法人造血管，每条独立培养的肌肉组织都只能保持很小的体量，之前那块汉堡肉饼就花费了约 2 万条小肉条。此外，种植这种牛肉必须要胎牛血清做培养基，你可以把它想像成肥沃的土壤。胎牛血清昂贵且无法人工合成，所以更加大了种肉的难度。

不过，虽然面对这些难题，Mark Post 的研究小组还是将其成本降到可供大众消费的水平上。虽然他们没有透露是如何做到这一点的，但 Mark Post 估计每公斤这种肉的生产成本可以降低到 500 元人民币，原先的三万分之一，但依然是你去菜场买的 10 倍以上。

这个价格已经对传统牛肉产业造成了不小的压力，Post 表示在二三十年内将出现切实可行的人造肉产业。从食品工业的角度看，传统畜牧业生产牛肉的效率太低，为满足食用需求已经对环境产生过高的压力。

而直接生产肉，无论从环保角度，还是动物伦理角度，都会是更好的替代方案。不过从公众心理接受角度看，人造肉会不会与转基因一样，成为下一个邪恶资本集团祸害人类的工具呢？（好奇心日报）