今晚主菜之清蒸鲈鱼

Tokyo美妆 发表于 2012-10-31 20:36
我可不可以问，鲈鱼英文是什么？袁氏行好多鱼都不知道怎么翻译，也怕选不好。

袁氏行里叫“Silver Perch” —— 银鲈。洋人店也有，就叫Perch（鲈鱼）。

Tokyo美妆 发表于 2012-10-31 20:36
我可不可以问，鲈鱼英文是什么？袁氏行好多鱼都不知道怎么翻译，也怕选不好。

Its called silver perch!

龙王拳 发表于 2012-10-31 20:32
我一般是清洗鱼后，鱼上划两刀。在生鱼上淋：鱼汁或鱼露，加上茴香、八角露，再加黄酒。再把葱切成葱段儿 ...

你的方法也不错的！

不错，不错，

Tokyo美妆 发表于 2012-10-31 20:36
我可不可以问，鲈鱼英文是什么？袁氏行好多鱼都不知道怎么翻译，也怕选不好。

perch

楼主最后淋上的是耗油吧，看起来比普通的蒸鱼豉油厚一些。

大佬秆 发表于 2012-10-31 21:13
楼主最后淋上的是耗油吧，看起来比普通的蒸鱼豉油厚一些。

是的！蚝油加生抽！

buttercookies 发表于 2012-10-31 20:57
你的方法也不错的！

谢谢。

昨天也是去买的这个鱼。
13块，新鲜的。
男朋友也是这样蒸，结果鱼太长盖不到盖子只能拿剪刀把尾巴剪了一点。。。。
可怜的鱼

新鲜的鱼，清蒸神马的最鲜味了