没膨起来的轻乳酪蛋糕

我一直以为你要做不用烤的CHEESE CAKE。。。

如果是这样。

你想让它发起来的话。

就要多加自发粉了哦。。。

blanc3377 发表于 2012-9-18 21:28
我一直以为你要做不用烤的CHEESE CAKE。。。

如果是这样。

自发粉？。。。。什么东西

我是最近在看 “君之” 的烘焙书，他是用 动物鲜性奶油代替牛奶，没有用玉米粉，我下次想再试试看
我啊，做成功了 玛格丽特饼干 图在朋友那 下次上给你看，觉得相比起来 简单的 不需要打发的饼干 我比较容易做成功

LS有位朋友说的也很重要。

当你把CREAM和蛋清部分混合在一起之后。

不能再用WHISK随意搅拌。

要用那种塑料的做蛋糕的小铲（现在不常用，叫什么忘记了）

从下往上沿着边慢慢搅匀。

这样才会发起来。

下次试一下。

小昕 发表于 2012-9-18 21:34
自发粉？。。。。什么东西

我是最近在看 “君之” 的烘焙书，他是用 动物鲜性奶油代替牛奶，没有用玉米 ...

self rising flour.

那天刚和你说过。。。



你还挺喜欢研究这些的。。。

blanc3377 发表于 2012-9-18 21:34
LS有位朋友说的也很重要。

当你把CREAM和蛋清部分混合在一起之后。

二师兄 那个塑料的做蛋糕的小铲叫：spatula我有用啦，照片第一张就有了，不过可能是我真的有点搅拌多了点

不太会做西点只会做中餐， 但是是不是因为没有加baking soda的原因？以前做餐馆的时候都会放一点，瞎说， 说错别介意。

blanc3377 发表于 2012-9-18 21:36
self rising flour.

那天刚和你说过。。。

我老年痴呆嘛！！那那要放多少呢？二师兄

andmaple 发表于 2012-9-18 21:39
不太会做西点只会做中餐， 但是是不是因为没有加baking soda的原因？以前做餐馆的时候都会放一点，瞎说， 说 ...

。。。。你确定它不会变成泡泡 哈哈？

小昕 发表于 2012-9-18 21:39
我老年痴呆嘛！！那那要放多少呢？二师兄

毕竟是烘烤出来的蛋糕。

如果CHEESE的比例太多。

最后会塌下来。自然发不起来。

我看了你的那些比例。

其他材料的分量不变。

SELF -RISING FLOUR你可以用50G或75G代替25G。
（如果用75G，CHEESE的味道就会但很多，但是CAKE会发很大，哈哈哈）

blanc3377 发表于 2012-9-18 21:44
毕竟是烘烤出来的蛋糕。

如果CHEESE的比例太多。

好，我试试