没膨起来的轻乳酪蛋糕

大佬秆 发表于 2012-9-19 22:06
要不让blanc兄把他刚得的那个称谓送给你？你也俩了

不行 我好不容易把那个称呼给他的 不能再回来了

本来Cheesecake是不太膨的。
如果硬要说不膨的话，不膨的有几个因素：
1. 烤箱温度不够（有可能是温控不准，或者坏了，或者根本自己没有调好温度，没有让烤箱达到温度就放入烤箱内。
2. 烤的时间不足， 这个与温度不够就放入烤箱内有关系， 有人温度没达到就放入了。
3. 配方错误， 各种材料比例不对，导致糕体太重，不能膨起。
4. 手法不正确， 加入配方时，循序不正确，导致本来可以膨起的被压垮，或者被粗鲁随便对待，乱混，很容易就把糕点弄塔。
5. 室温也有影响， 不同的温度，加入的分量会有所改变， 没有绝对的recipe。
6. 烤具也是有小部分影响，有些烤具比较容易让整个糕体温度达到设置温度，有些则比较慢。
7. 用心制作
基本上3-5都是要用时间累积经验，常做才会知道其中的差别。

我个人觉得，您的鸡蛋比例比好像过多了， 而且鸡蛋的重量在recipe上，一般选用50g一个鸡蛋多，或者打出来算蛋液，您的可能在鸡蛋数量或者鸡蛋重量上多了点。

Charles 发表于 2012-9-20 18:55
本来Cheesecake是不太膨的。
如果硬要说不膨的话，不膨的有几个因素：
1. 烤箱温度不够（有可能是温控不 ...

( ⊙o⊙ )哇 好专业 先膜拜一下我下次按你说的再试一下
太谢谢你啦

小昕 发表于 2012-9-20 19:14
( ⊙o⊙ )哇 好专业 先膜拜一下我下次按你说的再试一下
太谢谢你啦

啥时候再尝试，我预留一角。

微博又转了 真是无语了

大佬秆 发表于 2012-9-20 19:49
啥时候再尝试，我预留一角。

师父我真是受不了了，我都在帖子开头说了请别转发微博，又转了，今天又收到一堆朋友信息要吃，我已经发信息个糖排了，如果再这样我以后真不敢发了

小昕 发表于 2012-9-20 20:36

呵呵，不能限制转发功能么？或者干脆选择不绑定微博账号就省事儿了。是人人都可以转发还是只能管理员转发呀？
不过另一方面也证明了你人气很旺嘛，不要愁。

大佬秆 发表于 2012-9-20 20:39
呵呵，不能限制转发功能么？或者干脆选择不绑定微博账号就省事儿了。
不过另一方面也证明了你人气很旺嘛 ...

我就是为了不让转，才不绑定微博的
师父 怎么设置可以不被转啊？可以教一下么

小昕 发表于 2012-9-20 20:40
我就是为了不让转，才不绑定微博的
师父 怎么设置可以不被转啊？可以教一下么

我也不知道，刚才看了看，好像还真的没法限制这个功能。可以跟总版主badyzy商量一下，是否能够把这个功能加上。
不过，一般人都是希望转发越多越好，像你这样要求不转发的估计绝对属于少数。

大佬秆 发表于 2012-9-20 20:43
我也不知道，刚才看了看，好像还真的没法限制这个功能。可以跟总版主badyzy商量一下，是否能够把这个功能 ...

我发给糖排了 还没回 我先再发badyzy看看