很多人都认为,袋鼠肉是一种有益于健康的肉类,但事实或许并非如此。近日科学家在红肉中发现了一种与心脏病有关的成分,而这种成分在袋鼠肉中的数量非常之高。 根据一份发表在着名期刊《自然医学》(Nature Medicine)上的研究,红肉中名为左旋肉碱(L-carnitine)的成分与动脉中的血小板增多有关,而后者会导致心脏病发、中风以及血管疾病。 澳洲专家称,美国Cleveland Clinic Foundation进行的这份研究非常重要,因为直到现在,科学家通常都认为,大量食用红肉之所以会导致心脏病发机率提高,幕后黑手主要是红肉中的胆固醇和脂肪。 这一出人意料的发现同时也对左旋肉碱的用途敲响了警名目。目前,左旋肉碱被广泛地用作食品强化剂(dietary supplement),尤其是运动员和健美者,他们认为它可促进肌肉的形成、燃烧脂肪、改善脑功能。 在这份研究报告公布后,医生也再次重申了关于过度消耗红肉,尤其是袋鼠肉的警告。很长一段时间以来,袋鼠肉都以其低脂肪含量而被认为是最健康的肉品选择。 报告称,当肉食者的肠道细胞新陈代谢左旋肉碱时,它会转化为数量众多的氧化三甲胺(trimethylamine N-oxide,TMAO),而后者会损害了向心脏和大脑供血的动脉。研究者,肉食者在食用了左旋肉碱后,其体内产生的TMAO要远多于同样食用了左旋肉碱的素食者。 澳洲肥胖症协会(Obesity Australia)的执行主席塈蒙纳士大学(Monash University)的医药学教授John Funder称,鉴于每克袋鼠肉中的左旋肉碱含量远多于其他任何一种红肉,消费者应当小心,不要过量食用。他同时指出,销售袋鼠肉的公司也须重新思考营销方案。 但Funder同时表示,虽然研究发现,左旋肉碱与血管中的血小板累积存在着重要的关联,但这是导致心脏疾病的因素之一,其他的危险因素包括胆固醇、饱和脂肪、遗传因子以及部分传染病。 Baker IDI Heart & Diabetes Institute的总监Garry Jennings教授称,"食用红肉的利弊依旧是一个饱受争议的事,这份研究为这一讨论作出了重要的贡献。但是,它并无可在红肉行业内引发担忧的足够证据,因此,澳洲人最好还是保持均衡的饮食。" 澳洲卫生当局建议民众每周食用3至4份手掌大小的红肉。 |
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