试管牛肉汉堡 下周伦敦上桌

donaldlam

荷兰科学家研发出全球首个试管牛肉汉堡扒，从牛的干细胞培育而成，造价达25万镑，将於下周在伦敦烹制成汉堡及上桌。

重约142克的试管牛肉汉堡以3000条微型肉条制成。科学家首先从牛的肌肉中抽取干细胞来培育，让细胞复制成质感如未熟鸡蛋般的微型肉条。肉条然後被拉扯，以模仿动物做运动的过程。最後，3000条微型肉条被绞碎，加入实验室培育的动物脂肪，制成汉堡扒。

实验室制作成本贵、过程又长，但负责是项研究的荷兰科学家波斯特（Mark Post）表示，将来可望在6周内由牛肉干细胞制成汉堡扒，在超市发售。据称，试管牛肉呈灰色，质感如带子与鱿鱼般湿滑。波斯特周日表示∶「现在，我们的七成农耕用於从家畜中获得肉食，需要有其他选择。如果我们什麽都不做，肉食将成为矜贵食品，变得愈加昂贵。」
科学家认为，试管牛肉能在10年内推出市面，减低制作牛肉所需的饲料、食水及燃料。从放牧牲畜中获得每1公斤肉食，需要10公斤植物饲料及油脂，相比之下，每公斤试管肉食仅需1/5的原料。牛津大学科学家2011年曾表示，生产试管肉食所需土地比用其他方式制肉所需土地少99%、产生的温室气体少78%至95%。不过，民众对人工肉食的抗拒可能对推广试管肉带来阻力。

独立报/每日邮报