沃尔玛员工偷拍爆料：过期肉做熟食 油基本不换

王大发财

近来食品安全问题不断，“福喜臭肉门”事件还历历在目，沃尔玛又被员工曝出使用过期肉。8月7日，深圳都市频道《一时间》的节目视频在网上曝光，视频拍摄到沃尔玛制作熟食的油黑得像酱油似的，过期肉被用作熟食材料，还将生虫的大米经过处理制作成快餐销售。

这段视频由洪湖沃尔玛超市熟食广场一名资深技工拍摄。拍摄地点是沃尔玛熟食部后场。据这名员工介绍，他在沃尔玛工作超过八年，期间一直都从事熟食制作。

从去年开始，洪湖沃尔玛熟食部的主管采取了一些“控制成本”的措施。不过这些措施让多名员工和技工都难以接受。视频中显示，炸过100多块鸡块的油就已经变黑，但通过每天往里面加半桶油来逃避检测。

据资深员工介绍，“凭我的印象，油最少是半个月，一个月以上换的，有时候甚至没换。员工在抄写厨房用油记录的时候，自己填上‘已经更换’。”

沃尔玛对熟食的制作有严格的制作流程，对原材料的使用和报废也有规定，但这些看似严格的规定，在实际操作过程中却是流于形式。

这名员工还爆料，不仅用油有问题，而且用于制作熟食的原材料也有问题。这些冷鲜家禽每周都会进货一次，按照原材料的规定，在-5℃到0℃的保鲜时，保质期只有7天，而这些制作熟食的原材料来自于这些超过7天的冷鲜家禽。

此外，超市为了节约成本，提高部门效益，在各个环节都想尽办法。一些顾客购买到长虫的大米到超市进行退换，沃尔玛却并没有把这些退换回来的大米退给供应商，而是回到熟食区，经过处理后用于制作快餐，出售给消费者。

目前，深圳罗湖区笋岗工商所已得知情况，对超市烹制所用油以及熟食原材料进行取样检测，但检测结果尚未得出。罗湖食品监管局相关负责人表示，国家对于餐饮业中旧油加新油的行为并没有明文规定，但对于油品质量是否达标有检测标准。该负责人同时表示，如果沃尔玛洪湖超市使用过期熟食原材料的情况属实，就涉嫌违规操作，将面临严重处罚。

此前，沃尔玛曾多次被曝出存在食品安全问题。昨天，北京食药监官网才公布，有23种食品检测未达标，将在全市下架停售，其中就包括沃尔玛销售的竹荪被检出重金属镉超标。更早时候，沃尔玛还被发现出售病害猪排骨、售修改生产日期的生粉等问题。（观察者）

这是潜规则了，业界都知道

不然超市生鲜物品的损耗率太高了